加载中…越南味道（4/5）——Cooking Class 学做越南菜
(2013-03-22 17:44:11)
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越南越南菜vietnam烹饪课程cookingclass |
分类： 吃喝玩乐 Fun |
人类是地球上最幸福的动物，其中一个原因就是可以品尝各种美味。随着时间的推移，人们在食物的烹煮上发展出各种技巧；同时，为了延长食物的食用期，又衍生出各种腌、泡、风干等保存方法，赋予食物完全不同的味道。如今，随着运输业的发达，各地区还可以把自己当地的风味与来自他乡的食品烹制在一起，我们可以享用的美味也原来越多。
但烹制时搭配的食材一定要得当。如果该用鸭蛋配料的食品用了鸡蛋，成品食物出来的味道就差远了。而鸭蛋的品种也有几种。烹饪，不仅要了解食材，而且要讲究技巧。烹饪技巧不过关，会辜负了美食。而对于同一种食材采用不同的烹饪方法，才能让食物变化出各种美味，我们每天的温饱问题采没有那么乏味。因此，饮食文化和研究到现在也没有走到极限。
烹饪的学问不止于选材和烹煮技巧。曾经听过一个故事，有一个女人发现自己老公出轨了，但她却对老公更好了。下功夫研究烹饪技巧，每天给老公烹煮美味食物。过了一年，这个老公就暴病。原来老婆研究的是怎样将各种食物配搭来搞垮人的身体健康，而且还要注意色香味俱全，高难度动作。食物不仅可以强身，吃错了却致人死命。
OK，上回书说到如何挑选食材。挑选完食材，我们的Cooking Class 就开始了。学做越南菜！
老师是这里非常著名的厨师。这间餐厅也有几十年的历史了。
老师上面斜斜地有一块镜子，让我们看到烹饪的过程。
从镜子上看到老师主菜。
我的烹饪台。
调料很多种。分清并记牢需要花些时间。
第一道菜是个汤。虾汤。
先要做两个虾包，用白菜叶包裹。
把虾肉打烂，然后用勺子做成长圆形的虾球。
加少许菜条用葱打成包裹。
先煮虾包，然后按顺序落入一些蔬菜，一起煮。
不用放调料，只有在起锅时滴几滴鱼露。
喜欢胡椒的话再撒些新鲜黑胡椒。齐活！
这是我吃过的最美味水煮白菜！还是我自己做的！！
现在我们来做第二道菜。
第二道菜是著名的越南春卷。
制作春卷的材料。
黄色的是毛巾，这在烹饪这道菜时也用得到。
把米皮小心地用湿毛巾软化，然后加入食材。
把所有食材包起来，越南春卷就作好了！这种春卷不用油炸，用了很多新鲜蔬菜，一流健康食品。沾春卷的调料很重要，没有他口感就会差很多。在鱼露挤一些新鲜柠檬汁，还有一种是什么来着？？？忘了。最后切些红辣椒浸入酱料。
现在来做第三道菜。
第三道菜是煎蛋饼。先用这个小铁锅摊个蛋饼。
蛋饼盖盖儿闷一分钟。
把豆芽放到蛋饼上。
先把薄透如纸的米皮放在碟子上，再把蛋饼放在米皮上。
加入各种蔬菜。加太多包不住，加太少味道不好。你看着办吧！
也是粘酱吃，味道顶呱呱。
我们来做最后一道越南菜。
这道菜选料很重要。
调味料也很重要。
清爽沙拉！这道越南味道的沙拉比西式沙拉美味太多了！
清爽沙拉加BBQ烤鸡串。
老师是这里非常著名的厨师。这间餐厅也有几十年的历史了。
老师上面斜斜地有一块镜子，让我们看到烹饪的过程。
从镜子上看到老师主菜。
我的烹饪台。
调料很多种。分清并记牢需要花些时间。
第一道菜是个汤。虾汤。
先要做两个虾包，用白菜叶包裹。
把虾肉打烂，然后用勺子做成长圆形的虾球。
加少许菜条用葱打成包裹。
先煮虾包，然后按顺序落入一些蔬菜，一起煮。
不用放调料，只有在起锅时滴几滴鱼露。
喜欢胡椒的话再撒些新鲜黑胡椒。齐活！
这是我吃过的最美味水煮白菜！还是我自己做的！！
现在我们来做第二道菜。
第二道菜是著名的越南春卷。
制作春卷的材料。
黄色的是毛巾，这在烹饪这道菜时也用得到。
把米皮小心地用湿毛巾软化，然后加入食材。
把所有食材包起来，越南春卷就作好了！这种春卷不用油炸，用了很多新鲜蔬菜，一流健康食品。沾春卷的调料很重要，没有他口感就会差很多。在鱼露挤一些新鲜柠檬汁，还有一种是什么来着？？？忘了。最后切些红辣椒浸入酱料。
现在来做第三道菜。
第三道菜是煎蛋饼。先用这个小铁锅摊个蛋饼。
蛋饼盖盖儿闷一分钟。
把豆芽放到蛋饼上。
先把薄透如纸的米皮放在碟子上，再把蛋饼放在米皮上。
加入各种蔬菜。加太多包不住，加太少味道不好。你看着办吧！
也是粘酱吃，味道顶呱呱。
我们来做最后一道越南菜。
这道菜选料很重要。
调味料也很重要。
清爽沙拉！这道越南味道的沙拉比西式沙拉美味太多了！
清爽沙拉加BBQ烤鸡串。
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