彩云之南

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米线蘸料蘑菇云南杂谈 |
分类: 甜甜 |
喜欢起早贪黑,机机一般不会延误,而且一路畅通。
在云南,很多调味的香料都是新鲜的植物,早起一碗米线,六块钱,小料随便放,叫不上名字的各种绿莹莹的碎碎有六七种,再加上其它的油盐醋和辣椒调味,一碗米线里就充满了红的绿的白的辛辣鲜香。
中午的菜还是以酸辣为主,喜欢用芭蕉叶子包裹的各种蘑菇,这就是云南,离不开绿色和新鲜。
蘸汁,是云南菜中最重要的配角,尤其是傣族,不大用煎炒的方式,很多菜都是生食的,所以,调出不同口味的蘸汁,很关键。
生活在大山里的民族,擅长就地取材,许多昆虫的蛹都被拿来当作美味,看着他们吃得那么香,还是不敢动筷。
下午茶很简单,几个自家院子里摘下来的柑橘,一盘芭蕉叶蒸熟的红糖糯米糕,入口绵软,真是慵懒。
着实吃不来盛情的“昆虫宴”,找到一家泰国鸡油饭,不同于海南鸡饭,辣虾松是第一次吃,味道不错。两杯木瓜汁,双管齐下,你说管用呢,还是管用呢,呵呵。
汁多饭饱,朋友带着去看当地很有名的“树洞温泉”,孩子和老人们泡得很温馨。与此同时,3000公里之外的北京,正裹在雨雪纷飞中……