烫种椰蓉面包

烫种


所需材料：


高筋面粉 75克


糖6克


热水 53.5克


黄油 30克


制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用

主面团


所需材料：


高筋面粉 225克


温水 102.5克


糖 36克


盐 3克


酵母 4.5克


全蛋 30克


奶粉 12克

椰蓉陷：椰蓉馅：黄油40克，鸡蛋40克，细砂糖40克，牛奶35克，椰蓉80克



做法：黄油用打蛋器打均匀加糖继续搅拌均匀，加入蛋液拌匀，加入椰蓉，然后倒入牛奶拌匀静置一会，

制作：1、酵母溶于温水中，静置5分钟。

      2、面包机内放入主面团中所有材料将烫种撕成小片，搅拌至光滑有薄膜。【面包机搅拌10分钟，关闭电源，重启继续搅拌5到6分钟，取出摔150下，手揉5分钟】


        

      3、面团放于容器内，蒙保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团大小的2.5到3倍大。【您可以用冷藏发酵/或者在烤箱或者微波炉内放入热水或者蒸锅内放入温水，来完成第一次发酵】

     4、轻拍面团，排出面团中的空气，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。


      5、整形，放入烤盘。入烤箱发酵45分钟【烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水，放入烤盘，关上烤箱门，发酵45分钟发至原面团大小的2倍大】


        

      6、取出，刷蛋液，180度20分钟【温度和时间仅供参考】

配方来源于幸福的滋味在厨房。