一般的台式面包【包馅，表面有铺上馅料的】则不适合做冷冻保存，一般只能放于冷藏室。
冷却好的面包密封包装放入冷冻室，下次食用前可以提前一晚睡前拿到室温退冰，退冰后的面包千万不要别放入冷冻室，重复退冰只会让面包老化更快，退冰时可用纸巾或者棉布包裹面包，此举可吸附退冰所产生的湿气让面包更保湿，吃起来口感更好。
快速加热法：
欧式面包：先将面包表面喷湿，烤箱预热200度10分钟，进烤箱烤约5分钟即可。
一般的软式面包：烤箱预热，先用锡箔纸把面包完全包裹，这样可以使其均匀受热，烤2到5分钟，拿出来拆开锡箔纸【此时面包表面可喷点水】再置入烤箱烤二到5分钟即可，以上时间仅供参考用，每家烤箱温度上升效率不同，且烤的面包大小不一，所以放进烤箱的时间请自行斟酌，只使要注意烤太久面包体会变干。
内容参考自王传仁大师。
未经本人允许，严禁转载本人作品，否则将依法追究法律责任.
面包的制作方法和流程:材料称重——制成光滑的面团——发酵到原面团大小的2到3倍大『温度在28度，湿度控制在75%，发酵时间为60分钟到80分钟』——分割滚圆——中间发酵15分钟——整形——入模——二次发酵发酵到原面团大小的2到2.5倍大『温度在38度，湿度控制在85%时间为55到60分钟』——入烤箱烘烤——取出——放凉——食用。
TBSP=tablespoon=1大匙
1大匙酵母=9克
1大匙盐=15克
1大匙细砂糖=12.5克
高筋粉一大匙＝7.5克
中筋粉一大匙＝7克
低筋粉一大匙＝6.9克
水一大匙＝12克
奶粉一大匙＝7克
蜂蜜一大匙＝21克
小天使白面包
材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
3.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，
椰蓉白糖小面包
高筋粉250克
酵母2.5克
白糖30克
盐2.5克
鸡蛋25克
牛奶132克【先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
椰蓉20克
黄油30克
表面装饰用：融化的黄油、粗粒砂糖适量【我用的是绵白糖】，
制作：
1.除将黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团。
2.放入容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大。【我用的是冷藏发酵一个晚上，回温15分钟】
3.分割滚圆松弛15分钟。
4.压扁，排气，再次滚圆，放入烤盘内。
5.进行最后发酵
番茄洋葱面包
材料：
高筋粉200克
酵母3克
糖12克
盐1.6克
番茄汁90克【番茄切成块榨汁】
水36克【根据面粉的吸水程度，分次酌情加入】
黄油12克
洋葱丁50克
装饰材料：面粉少许，马苏里拉奶酪适量。
蜂蜜是一种含果糖及葡萄糖等单糖的天然糖浆。蜂蜜因它的来源而在味道及颜色上有着极大的差异。而在烘焙中使用蜂蜜是因它那特殊的风味。相对的，蜂蜜的售价亦因其味道的优劣而有着极大的差异。
因为蜂蜜含转化糖，它能增加烘焙食品的保湿能力。如同糖蜜一样，它也含酸，所以能和苏打粉（Baking Soda）一起，当做膨大剂来使用。这款土司跟上次的庞多米土司一样，单纯的材料，不简单的味道，柔软Q劲，很有弹性，我
庞多米就是土司的意思，选用的材料都很简单，但是做出来很软非常好吃，大概是目前为止消耗速度最快的，不经意间三分之二已经没了。一口接一口让人欲罢不能.很多人也管他庞多米的制作是地狱，虽然听起来很恐怖，但是实际操作起来只要掌握要领。就能轻松做出简单又好吃的面包，
高筋粉300克
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
糖24克
盐5.4克
奶粉12克
酵母3.6克
白油15克
黄油15克
贴士：如果没有白
养生枸杞面包
枸杞具有明目及其他诸多功效。加水打成泥状制成面包，呈天然的金黄色泽，
材料：A:枸杞12克
枸杞洗干净，加入62克水浸泡一小时，用搅拌机打成泥状。
B：高粉250克
制作：
1.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放于容器
【三能金色波纹450克土司模一条】
高筋粉300克
豆渣40克【我用的是绿豆+红豆+黄豆+花生米少许打成豆浆，剩下的豆渣用细纱布过滤挤干水分，豆子的比例随个人喜好】
糖36克
牛奶 104克【先加2/3，其余的1/3视情况添加，也可以用煮熟的豆浆】
鸡蛋 60克
酵母4克
盐2.4克
黄油30克
制作：1.将除黄油以为的
巧克力卡士达小面包
全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、巧克力70克，黄油10克。
制作过程
⒈将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
⒉牛奶加热至微沸。
⒊将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
⒋加入过筛的低粉搅匀。
⒌用小火加热，边加热边不停搅动，加入巧克力。继续搅至浓稠离火。
⒍趁热加入黄油搅匀。
⒎放凉备用，盖保鲜膜。
制作过程参考自由大师。
也可以用卡士达酱预拌粉88克加入牛奶262克拌匀加入融化黑巧克力70克做成馅料
面团所需材料
动动手一起为家人做一款松软无敌无糖豆浆餐包【附滚圆分解图】
材料：
高筋粉200克
豆渣50克【用细纱布挤干水份】
豆浆125克【先加2/3，剩下的1/3酌情增减】
酵母3克【一小匙】
盐一小匙
鸡蛋20克
玉米油一小匙【食用油都可以】
制作：1.黄豆，黑豆，绿豆，红豆，花生米，薏米适量放于大容器内，加水盖上保鲜膜入冷藏室泡发1晚上。
2.第二天打出豆浆，煮熟放凉备用。
3.取125克豆浆加入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
4.面包机搅拌桶内依次加入高筋粉，豆渣，鸡蛋，角落内放入盐，加入2/3豆浆。放入面包机内，接通电源，按
开始，面团开始搅拌，搅拌8分钟的时候，放入一小匙玉米油，搅拌停止后，重启，面团继续搅拌10分钟。
5.取出，放于容器内，盖上保鲜膜入冷
南瓜五环面包
高筋粉200克
奶粉10克
糖20克
盐2克
酵母3克
水75到80克【请视南瓜泥水分多少分次加入酌量增减】
鸡蛋25克
南瓜泥50克【南瓜适量切块去皮蒸熟放凉备用】
