三瓣辫子包

主料:高筋粉 :475克

     低筋粉 :118克

     牛奶   :260克(也可用温水代替)

     奶粉   :30克

     细砂糖 :30克    

     发酵粉 :7克

     盐     :7克

     鸡蛋   :60克

     奶油   :50克
制作:1.牛奶倒入微波碗中,放入微波炉内高火2分钟,取出放置室温.放入发酵粉搅匀.静置8分钟.

     2.高筋粉+低筋粉+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水搅拌,揉15分钟,加入奶油继续揉45分钟.

     3.揉至光滑可以拉出薄膜.

     4.放到暖气上发酵至2倍大.

     5.轻拍面团,赶走空气.分割滚圆,松弛15分钟.

     6.搓成长条,长度请根据自家烤盘大小而定.

     7.取三个长条,排成扇形,用力把三个头按紧.(也可以去5条面团,做成5瓣面包)

     8.把左瓣放到中瓣和右瓣的中间.

     9.将三条交叉编成麻花辫.放入事先抹油的烤盘.

     10.烤箱提前180度预热30秒,放入一小碗热水.放入烤盘,放在下层.

     11.发酵30分钟后取出烤盘,180度30秒预热.放入烤盘,继续发酵15分钟.

     12.取出,刷牛奶【全蛋液\蛋水(蛋:水 3:1)\水均可】.撒芝麻(随个人喜好)

     13.烤盘放入中层.170度20分钟.【请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度】