A:蛋黄4个
牛奶60克
色拉油60克
细砂糖30克
盐1克
B:低筋粉120克
泡打粉3克
香草粉0.5克
C:蛋白4个
塔塔粉2克(可用白醋代替)
细砂糖40克
制作:1.将材料B中的低筋粉120克+泡打粉3克+香草粉0.5克混合过筛备用.
2.分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水)
3.打散蛋黄.加入牛奶+色拉油+细砂糖+盐混合搅拌均匀.
4.将1与3搅匀.形成面糊
5.在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋).
6.用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止.
7.将材料C中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中.
8.继续搅拌至起泡.
9.将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡.
10.将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.
11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀.
12.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.
13.烤盘铺上油纸,倒入面糊,端起,在桌子上振动几下。
14.入烤箱,150度17分钟,取出,可以根据个人口味加入果酱、奶油或者沙拉酱,
趁热卷起,裹上湿毛巾,15分钟以后拿走,撕去油纸,切块,
15。开吃!!
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