分类: 甜面包 |




自制花生酱面包
花生酱所需材料:
1.生花生米适量.
2.洗干净,加水泡发2到3个小时.
3.去皮晾干,(也可直接去皮放入微波炉高火加热5分钟,
4.微波高火3分钟.
5.取出放凉,放入粉碎机打碎.
6.准备20克花生油,放入微波碗内高火加热2分钟,取出,放凉.
7.把花生油+20克白糖倒入粉碎好的花生里,接着打碎.
8.取出,放入干净的瓶子里保存.
面包所需材料:
高筋粉**********210克
低筋粉**********56克
细砂糖**********30克
干酵母**********5克
花生油**********20克
制作:
1.汤种:取50克高筋粉跟250克水用打蛋器搅匀,开小火,放在锅里,不停的搅拌,65度离火,放凉
2.85克温水+5克发酵粉制成发酵水,静置8分钟.
3.准备一个大的活面盆,加入称量过的高筋粉+低筋粉+细砂糖+奶粉+盐+发酵水+鸡蛋+汤种用筷子
4.盖上保鲜膜,放到暖气上,发至两倍大.
5.取出,轻拍一下,赶走空气,分割整形,松弛10分钟.
6.取一个面团,按扁包入花生酱,收口,朝下,用擀面仗擀长,用刀在上面划三刀,拉长,稍微卷一下,打个结.
7.放在刷过油的烤盘中.
8.准备一碗水,放入微波炉高火加热2分钟.取出.
9.烤箱160度预热1分钟,放入准备好的热水,把烤盘放入烤箱中层,发酵45分钟.
10.取出,刷一层蛋液,撒少许芝麻.
11.170度20分钟.