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感谢大家的花生面包

(2007-04-12 14:21:04)
分类: 甜面包
感谢大家的花生面包
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感谢大家的花生面包
 
感谢大家的花生面包
 

自制花生酱面包

花生酱所需材料:

1.生花生米适量.

2.洗干净,加水泡发2到3个小时.

3.去皮晾干,(也可直接去皮放入微波炉高火加热5分钟,

  取出,翻动翻动.再高火加热2分钟)

4.微波高火3分钟.

5.取出放凉,放入粉碎机打碎.

6.准备20克花生油,放入微波碗内高火加热2分钟,取出,放凉.

7.把花生油+20克白糖倒入粉碎好的花生里,接着打碎.

8.取出,放入干净的瓶子里保存.

面包所需材料:

高筋粉**********210克          鸡蛋***********30克

低筋粉**********56克           温水***********85克 
 
细砂糖**********30克           奶粉***********20克
 
干酵母**********5克            汤种***********84克

花生油**********20克           盐************3克

制作:

1.汤种:取50克高筋粉跟250克水用打蛋器搅匀,开小火,放在锅里,不停的搅拌,65度离火,放凉

       即可使用,放汤种的目的是可以让面包更加柔软.

2.85克温水+5克发酵粉制成发酵水,静置8分钟.

3.准备一个大的活面盆,加入称量过的高筋粉+低筋粉+细砂糖+奶粉+盐+发酵水+鸡蛋+汤种用筷子

  搅成团,然后用手揉15分钟后加入20克花生油,继续揉至扩展阶段.

4.盖上保鲜膜,放到暖气上,发至两倍大.

5.取出,轻拍一下,赶走空气,分割整形,松弛10分钟.

6.取一个面团,按扁包入花生酱,收口,朝下,用擀面仗擀长,用刀在上面划三刀,拉长,稍微卷一下,打个结.

7.放在刷过油的烤盘中.

8.准备一碗水,放入微波炉高火加热2分钟.取出.

9.烤箱160度预热1分钟,放入准备好的热水,把烤盘放入烤箱中层,发酵45分钟.

10.取出,刷一层蛋液,撒少许芝麻.

11.170度20分钟.

 

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