准备写博文的此时，人的状态很迷离。午饭后的困倦正席卷而来，午后的思绪被烘得暖暖的，几乎停顿。偶尔发现自己头顶的一根白发，对着镜子，因为影像的颠倒，拔得有些神志不清。不知扯掉几根，还是无法准确拿捏到。那根银色的、细细的头发在镜子里摇曳得很清醒，好似笑我企图拔除时间的证据。

    打开相册，看一大片的照片，金黄色的基调充斥着画面。在富足的身体状态下，觉得有种充气式的满足，想打个饱嗝，然后甜甜的睡去，不想写，不去想。

    在犯懒的欲念中挣扎了好一会儿，看看自己这次的步骤照片比平时多了好多，显然，勤劳创造富足啊。让我来推广小德MM博客的这款史上最腐败料多多的芝加哥馅饼披萨吧。

    原方奉上，我的制作经历后续。。。

【芝加哥馅饼披萨】

饼底原料：中粉，357克、Semolina（意大利硬质小麦）粉，71克（可用中粉代替）、即时酵母，7/8小勺，2.7克、盐，1.25小勺、橄榄油，12克、植物油，50克、黄油，14克，融化、水，170到198克
    1.混合所用原料，揉成光滑有筋度的面团，大概扩展阶段。不要为了揉面方便任意加水，如果面团太软，后面会很难操作，要记住这个面团是用来做馅饼底的，手感要和派皮差不多。2.放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时。此时可以直接用，但是强烈建议把面团冷藏若干小时或者过夜，风味和组织都会有很大提高。

意大利猪肉馅料：猪肉糜，227克、盐，0.75小勺、paprika（西班牙红辣椒粉），0.75小勺、蒜粉，0.75小勺、干茴香粒，0.5小勺（压碎）、
黑胡椒粉，0.5小勺、red pepper flakes（红辣椒碎片），0.25小勺
oregano（牛至）粉，0.25小勺、sage（鼠尾草，洋紫苏，茜紫）粉，0.25小勺、罗勒粉，0.25小勺、百里香粉，0.25小勺。混合所有原料，搅拌均匀。

意大利番茄酱：黄油，7克、洋葱碎，35克、大蒜，一瓣，压碎、
罐装番茄碎，397克、oregano（牛至），0.5小勺、糖，2小勺、
盐，适量；用黄油把洋葱和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，盐，小火煮1小时
组装披萨
饼底，以上
意大利肉馅，以上
马苏乳酪，227克（我用新鲜的，也可以用干的）
蘑菇，适量，事先略炒软
菠菜，200克左右
番茄酱，以上
帕尔玛干酪粉，57克
    1、把面团分为2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀开成直径41CM的大圆，小的擀开成直径23CM的圆，盖保鲜膜，放松15分钟。2、取一个直径23CM，高度至少5CM（我的有7.5CM高）的模具，抹油防粘，底部撒橄榄油，把大圆面皮放入模具，如果用5CM高的模具，面皮会延伸出模具以外，我的模具比较高，基本正好到边缘3、铺上意大利猪肉馅，略压扁4、铺切片的马苏乳酪5、铺蘑菇片6、铺菠菜7、把小的圆面皮覆盖在馅料上，把高出的大面皮的边缘折下，和小圆面皮的边缘捏紧，中间割几刀，以便漏气。8、盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。9、抹厚厚一层番茄酱，撒多多的帕尔玛干酪粉10、放入预热218C的烤箱内烤25分钟左右，至四周金黄，中间乳酪冒泡。放凉15分钟后，脱模。只要模具抹油充分，很容易脱。表面部分就像普通披萨，乳酪焦香，配合酸甜鲜美的番茄酱，已经很诱人了。如果你还想更腐败，可以在表面撒培根等其他配料。

    再次感谢小德，这一步步这么清晰地记录，真的很宝贵。

    我开始罗嗦与这个巨无霸之间的故事哦：1、面饼没有发好，也许是油份太多，也许是我揉得不够到位，反正最后最大的缺陷就是面饼有点僵。平时做披萨是对面饼的要求很低，从来没失手过。这次用料不一样，再加上黑心加黑心的放奶酪，也许面饼皮浸泡在油脂里睡着了，反正不松软，偶一定要再试试让面饼过夜后制作的；2、蘑菇水分太多，过油断生后没捏干水分；3、自作主张在肉馅里加了用油熬过的酥软的洋葱一个，纯属贪心，也增添了水分跟油份；4、面上奶酪过多，只看到小德说要多多没细看用量，那真是多多啊，最后感觉面上都浮了一层油似的。其实，想来想去，还是奶酪放太多了，导致面饼发酵一般般。但那个铺天盖地的香味与切开后层层叠叠的馅料，真是让人爽到爆掉！

      还要推荐一下，我买的意大利香草，是叫可怡达吧，里面几乎包含了配方中所需的所有香料，象我们很少用香料的筒子们，一包就搞定很是得意，至于味道的相去，偶自认不远啦~~

      给芝加哥馅饼披萨的喃喃自语：当然想要一个完美的结果，但事实上，难求。忍受一点点的瑕疵，一样享受自己创造的美味。而且，还有动力，下一次会更好。。。。。。