荠菜馄饨

这是最有江南特色的小吃了。

每到初春季节，田野上到处都有刚露头的嫩野菜，有马兰头，也有荠菜。挎上个小篮子，带上一把小剪刀就可以出发了。

荠菜贴着地面长，所以要用剪刀挑。把剪刀往荠菜的底部一插再一剪，一棵完整的荠菜就挑出来了。这时候的荠菜很嫩，每一片叶子都泛着嫩绿的光，闻起来有一种特别的清香。如果荠菜开花了，就说明荠菜已经老了，它的任务就是传宗接代，等待明年的春天。

挑荠菜的都是女孩子，因为女孩子有耐心啊，再加上还有伙伴做伴，叽叽喳喳的说点什么，一会儿小篮子就装满了，踏青加收获，这是春天的时候农村女孩最爱做的事情了。

荠菜挑来了，洗洗干净就可以挑到集市上去卖了。青翠欲滴的荠菜一上市，往往很快就被一抢而空。农村女孩子挑来的荠菜成了城市主妇最爱的一道时令菜。

荠菜到家了，洗洗切切，细细地拌在肉馅里，加上一点小磨麻油，一点调味盐，其他都不用放了，然后包在一张张薄薄的面皮里，变成一只只修女的帽子，整齐地排列在案板上，等着下锅。

下锅出锅装盘，看那薄薄的面皮已经紧紧地贴在了馅上，隐隐透出绿色和纷色，感觉真是晶莹剔透，玉雕的一般。夹起一只咬一口，那荠菜特殊的清香和着肉的鲜味，一起渗透在每一个味蕾，春天的感觉通过舌头就表达出来了。

在那个季节，江南的家家户户都包荠菜馄饨，饭店里也不例外，大大的招牌摆在外面：“今日上市时鲜荠菜馄饨”，引得每个过往的人都禁不住咽口水，咽完口水后赶紧往家赶，家里的馄饨才是最好吃的。

能吃到荠菜馄饨的时间很短，等到田野中的荠菜都开白花了，就宣告吃荠菜馄饨的季节结束了。来年吧，又是一个漫长的等待。

说起来荠菜的确是好吃，但这好吃的成分中也有“时不我待”的成分吧。因为一年只有一季，而一季中只有头十来天才是荠菜生长的最好时间，过了这个村就没有这个店了，同一品种的东西味道也完全不同了。所以呢，人们才赶着这个时候，赶着这个鲜。

人生中很多事情也是这样的，年轻的时候总会有那么一份最朴实的情感，没有一点世俗的成分在里面，如果不好好珍惜，不好好留存，就会变味，连带着连自己也变了，变得连回首的勇气都没有了。

再等待吗？那是另一个人生的开始，一定不属于你了。