煮螃蟹

我吃过的螃蟹主要有两种。

小时候吃最多的是海里出产的梭子蟹，两头尖尖，好象梭子一般。梭子蟹出水就死了，所以我从来没有看过活的梭子蟹。那时候父亲经常回家的时候带回一大袋梭子蟹，煮上一锅，一人一只，沾点醋和生姜末大嚼，那味道真是鲜啊，我可以一次吃好几只。

有一次很晚了，父亲又带了一大口袋的梭子蟹回家，那时候没有冰箱，所以要马上把梭子蟹处理掉，否则很快就会坏掉的。我端个大脸盆，拿把刷子，摸黑到小溪边洗蟹。小溪边已经有好几个小朋友在洗蟹了，和我一样，她们的爸爸也是带了梭子蟹回家。洗啊洗，她们都洗完走了，我还在洗，洗完了要走，咦，那是什么？顺手一摸，原来是只大大的梭子蟹。肯定是她们中的哪一个遗留下来的，我白拣到一个，高兴得一路唱着歌回家。就因为白拣到一个梭子蟹，那个洗蟹的夜晚就留在我的记忆里了。我是不是特别容易满足的人？

比起梭子蟹来，大闸蟹的味道更为鲜美。可能是因为都是活的缘故吧，生猛的感觉特地道。大闸蟹是太湖、洋澄湖里的特产，每年秋天菊花开放的时候，大闸蟹也隆重登场了。大闸蟹的身体是圆形的，两只大螯毛绒绒的，好象是李逵的大胡子移植过来的似的。以前大闸蟹很便宜，寻常百姓家都可以吃上几只。但现在不同了，价钱贵得吓人。

越美味的东西煮起来越简单，简单的目的就是为了不破坏它原来的滋味，大闸蟹也是一样。放点水煮熟就可以上桌了，红灿灿的，配上黄的姜绿的葱，再倒点不可缺少的镇江陈醋，哇，口水都流到脚上去了。

美好的东西不需要刻意去修饰，它的存在就是美。

青春就是这样，不需细烹慢调，天然的，就散发出美的滋味，而且回味深远。