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    现在，人们已经意识到，多吃红肉可能会诱发心血管疾病，然而，和吃红肉相比，一些甜品，

对人的危害更大，因为它们含有对身体健康有害的反式脂肪酸。

　　早餐一杯咖啡、一只起酥面包；下午茶配上一块黄油面包或奶油蛋糕；晚上加班，随手一包油炸薯条，过生日，放弃了传统的长寿面，一定要叫上一份西式蛋糕……不少类似这样的饮食方式，往往是年轻人的热衷方式，也使年轻人易成为反式脂肪酸摄入的高危人群。

　　确实，反式脂肪酸对人体健康危害极大。专家告诉我们，根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在反式脂肪酸与心血管疾病的关系上。像人造奶油中的反式脂肪酸会降低人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白胆固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。

     国际上非常重视反式脂肪酸的安全问题。去年起，美国加利福尼亚等州立法在食品中禁止使用反式脂肪酸。近日，美国星巴克宣布停用反式脂肪酸。与此同时，美国FDA还宣布，在食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。面对广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸，中国的食品专家提醒我们，市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“人造黄油”、“氢化植物油”、“植脂末”、“代可可脂”、“植物奶精”、“起酥油”等字样，以避免反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。

　　蔡美琴教授告诉记者：“不少想减肥的市民往往一听到‘脂肪’两字就害怕，以为脂肪是肥胖等慢性病的罪魁祸首。有的人不吃肥肉，认为荤油不能吃，素油可以多吃，其实不然。过多摄入素油同样会产生多余的能量，引起肥胖或机体代谢混乱。尤其是氢化植物油里含有的反式脂肪酸，对健康有害。”

　　上海市食品研究所副所长马志英总工程师表示，如果摄取了过量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，就会增加患上多种疾病的可能。比如：冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症。从某种程度上来说，同样是减肥，可能吃红肉的危害，还远远不如人造奶油制成的奶油蛋糕、氢化植物油反复油炸的薯条、薯片危害大。

    专家提示：哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克或者更少。

　　对年轻人来说，要少吃含反式脂肪酸多的食品，尤其是挑选食品时要学会看食品标签。

     有条件者，不要购买工业加工的各种点心、烘焙蛋糕等西点，选择真正的奶油来进行自己加工，不用各种含反式脂肪酸的廉价人造奶油来代替，以保证身体的健康。

     其实，做点心并不太难，家庭制做点心的方法，可以参考《跟着君之学烘焙》。

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