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　  郑集，出生于1900年，南京大学教授、博士生导师，我国营养学的先导者之一，曾任中国营养学会第二任理事长。进入古稀之年后，他开辟衰老生化机制研究，为中国衰老生化奠定了基础。110岁高龄的他，不仅是国内最长寿的教授，也被媒体誉为目前“全世界最长寿的教授”。

　　营养学家的一日三餐

　　营养学家每天吃什么，肯定是很多人好奇的话题。在很多人印象里，他们一定每餐吃得精致又丰富，可郑老的一日三餐却简单得让人难以置信。

　　早餐：一个鸡蛋，250毫升牛奶加麦片，再吃两片面包。

　　午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是瘦肉、鱼、蔬菜、豆腐、豆类（包括黄豆、绿豆、红豆）、杂粮。

　　晚餐：喝一些粥，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。

　　郑老介绍说，他用餐的总体原则是，多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸食物（油条等）、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯，下午偶尔喝杯咖啡。

    其中一天，他的食谱具体是：

　　早餐：1杯牛奶，2只煮熟了的鹌鹑蛋，用5颗红枣、3颗桂圆、15—20颗枸杞一起煮的汤，还有一小块面包（有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派）；

    中午：吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；

    晚饭：吃了一碗藕粉和一个豆沙包。包子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。

　　除正常饮食外，他每天还会补点营养素。包括：维生素A丸（25000国际单位）1粒，维生素B1（10毫克/片）、B2（5毫克/片）、B6（10毫克/片）各1—2片，维生素C（100毫克/片）3—6片，维生素E（100毫克/片）1—2片。到了冬天，还会加服人参（或党参）、黄芪、白术、大枣等，但从来不买市场上推荐的保健品或口服液。他吃的都是最便宜的维生素，算下来一天也就三四毛钱。

　　营养学家遵守的健康十诀

    1. 思想开朗、乐观积极、情绪稳定；2. 生活有规律；3. 坚持体力劳动和体育锻炼；4. 注意休息和睡眠；5. 注意饮食卫生、切忌暴饮暴食；6. 严戒烟、少喝酒；7. 节制性欲和不良嗜好；8. 不忽视小病；9. 注意环境卫生、多同阳光和新鲜空气接触；10. 注意劳动保护、防止意外伤害。

    其中思想开朗乐观是十诀之首，要争取做到心平气和，笑口常开。

　　郑老每天早上6点起床，做“床上操”，大概15—20分钟。起床后按时排便、梳洗、喝开水，安排当天工作。随后做自编的“综合保健操”，也是15—20分钟。上午工作4小时，午餐后睡1—2小时，下午在家工作，包括读报2—3小时。晚饭后静坐或散步约半小时，热水洗脚泡脚，最迟不超过9点睡觉。

　　热爱运动的郑老，也不断挑战着自己的极限：80岁时，登上青城山顶；91岁时，他第九次登上了黄山。“年纪大了千万不要怕动，不间断的运动可以使人血脉流通、器官调和。”郑老说。

     菡月按：我们可以从这位专业级的长寿老人身上学到实用的养生方法。如饮食、运动、心理、起居、生活习惯……

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