人们凭肉眼是没法知道农药残留是否超标的，因此，我们只能多学习一点清除农药残毒的技巧。

    一般而言，农药往往是喷洒在水果蔬菜的表面。因此，只要不是内吸性农药，都可用以下几个方法清除掉。

    一、漂洗

    对花类蔬菜，如金针菜、韭菜花、西兰花等，可先放在水中漂洗，然后在盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。对于葡萄，也可以这样清洗。

    二、浸泡

    对叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、油菜等，可先用水冲洗掉外表的泥沙等污物，再用清水浸泡20分钟以上。也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂，以增加农药的溶出，浸泡后再用清水洗净。

    多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以，用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。具体方法是：在500毫升清水中加入食用碱5～10 克配制成碱水（加水可按比例加碱），再将经初步冲洗过的蔬菜放入碱水中，浸泡5～10分钟后，用清水冲洗干净。

    对于水果，还可以用千分之五浓度的灰锰氧杀菌消毒，以消灭其中的细菌和病毒。

    三、热水焯

    氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净，再放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水冲洗一两遍，这样可以清除90％以上的残留农药。

    四、削皮

    对茎类蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、冬瓜以及瓜果，最好是削掉外皮，只食用肉质部分，再用水漂洗一次，这样可以基本清除残毒，既安全又可口。对于苹果、梨、桃等水果，也可以采用削皮处理的办法。

    对于西红柿，可以用开水一烫，即可使其皮很容易地剥下，可不用刀削。

    五、储存放置 

    随着时间的推移，农药会降解，即在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种，一般应存放10天以上。

    六、阳光曝晒

    对耐晒的蔬菜，如大白菜、辣椒等，可利用阳光照射，使部分残留农药分解破坏。暴晒一天，农药残留量即可下降一半。