不喜欢鸡蛋的人应该大有人在，我就不喜欢鸡蛋的一些吃法，比如荷包蛋、蛋花、白煮蛋等，但是糖醋鸡蛋、茶叶蛋我却很爱吃。日前看的顶级厨房，蛋的三种做法，双面煎蛋、水滴蛋、温泉蛋，虽然各有不同，但共同之处都是会流黄。虽然我不排斥煎鸡蛋，但是每次在外面吃到的时候，都会叮嘱说，我要把蛋黄煎的老一些。是啊，我很怕会流黄的蛋类。特别是，鸡蛋的新鲜程度也会跟口感有很大的关系，所以，当我遇到不用鸡蛋的饼干，就再也不会担心鸡蛋的新鲜问题。这款饼干香酥异常，原料又如此简单，此方子来自《100
Perfect Desserts》，推荐大家试试看。
材料：中粉112g、黄油75g、细砂糖35g、香草精2滴
做法：
1、将细砂糖加入已经过筛的中粉里搅拌均匀混合；
2、将软化的黄油加入面粉中，用手揉搓直至成团；
3、将面团放在案板上，擀成1厘米的厚度。（如果太软，放入冰箱冷藏片刻）
4、用方形模具切成小方块，摆入烤盘，180度，10-15分钟，表面上色即可。
TIPS：1、饼干的烘焙时间根据大小及烤箱的不同会略有不同，随时观察，上色即可。
2、喜欢坚果的话，可以在面糊中加入坚果碎，更有风味。
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《马琳的点心书——超爱做饼干》
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(2013-02-13 16:31:42)