麦芬蛋糕的随意和可操作性，算是招待朋友最常做的糕点。除了改变配料之外，很大的乐趣也归于对纸杯的选择。可爱的纸杯，清新风或者文艺风，看得是当下的心情以及近来的偏好。总说人的口味和看法是一直会变的，也许仅仅是因为某个下午的一个称赞，交错间一个不经意的侧目，总之各种机缘巧合，促使我们改变。但，这款麦芬蛋糕总是出镜最多的一款，椰子和提子的搭配，足够刚好。金黄加之香气萦绕，应该最适合春天，立春了，复苏的还有爱烘焙的我们。
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量（参考量：图上6个纸杯蛋糕的量）
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
TIPS：
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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