喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量（参考量：图上6个纸杯蛋糕的量）
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
之所以说它丰盛，你想那椰蓉烘烤时的香气加上朗姆酒的幽香，以及酸甜可口的大提子干，金灿灿的蛋糕，这得多诱人啊。
TIPS：
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
————————————————————————————
《马琳的点心书——超爱做饼干》
我的第一本饼干书，收录了近70种美味的创意饼干和15款自制百搭饮品。左边的封面是当当定制版，两个封面的内容一样，各位亲多支持哟。
当当购买 京东购买 亚马逊购买
加载中，请稍候......
(2012-10-08 20:16:57) 
加载中…