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最美不过——————肉丁酱拌面

(2016-12-29 09:40:03)
标签：

肉丁酱拌面

清新

 分类： 新的厨房
                     最美不过——————肉丁酱拌面


                        肉丁酱，全是瘦肉丁，里面没有放干黄酱和甜面酱，

                        就是酱油和糖多放了点，再勾了个玻璃芡一兑，

                         这个拌面酱照样有滋有味像模像样！

                         酱汁如此浓厚，浇在面条上，

                         最美不过如此了。

                         尤其是在饿的时候。



                     最美不过——————肉丁酱拌面


                          也有缺憾，就是面条，要是拉条子，或是手擀面，就完美了哈。

                          当然，这个也不错，就是挂面也挺好，谁让酱好呢！哈哈。
                
                          稍微淋点醋，再来点辣子油。

                          拌匀后，一筷子到底，

                          酣畅淋漓。




                      最美不过——————肉丁酱拌面
肉丁酱拌面

材料：瘦猪肉、面条、姜、葱、青椒、淀粉。花椒粉

调味料：盐、糖、鸡精、酱油、料酒

做法：1、瘦肉切成小丁，姜切成末放进肉丁中，用少许盐、料酒和酱油和花椒粉抓匀后腌制一会儿。

           2、热锅倒油，先炒腌制好的肉丁，肉丁炒熟后倒入半碗开水。

           3、用少许糖、鸡精调味。再放一点酱油。

            4、淀粉加水和匀，勾成玻璃芡，备用。

             5、待锅中水份不多时，倒入玻璃芡。不停的搅动，以免煳锅，冒小滚后盛出。

             6、坐锅热水，水开后下面，面熟后捞出，浇上肉丁酱，撒葱花和青椒圈，拌匀后，即可。
                         最美不过——————肉丁酱拌面


                                酱油我用的是普通的黄豆酱油，

                                也可以选用老抽和生抽。

                                 腌制肉丁一定要放点姜末，

                                 花椒粉就看个人口味了。




                      最美不过——————肉丁酱拌面


                            调味料里面，腌制肉丁的料酒放的多一点，

                            炒肉丁时，酱油和糖的量多一点，

                            酱油一多放，盐就要少放。

                           



                         最美不过——————肉丁酱拌面



                              关键是勾芡。

                              倒进锅中后，要不停的搅动，以免煳锅，

                              用中小火，待锅里的肉酱，冒着小滚 ，就可以了。







                        最美不过——————肉丁酱拌面
                      

                               






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