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农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨

(2016-12-16 09:52:34)
标签：

酸菜炖排骨

清新

 分类： 新的厨房
                     农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨


                         越来越冷了，没什么比炖菜更能让人保持食欲而身心俱暖。

                         有肋排也有猪脊骨，猪脊骨里有骨髓，炖汤最好。

                         和酸菜粉条整出一锅，咕嘟嘟冒着腾腾热气的炖菜，

                         农家菜味道十足。

                         


                     农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨


                         排骨是上次做红烧排骨余下的，还有为了炖汤专门买的猪脊骨。

                         一下子从精益求精的古法中转向了大开大合的农家菜，

                          做法是这么的任性随意，味道是这么的酸香馥郁，

                          美食之美，高山流水，下里巴人。

                           没有什么正确答案。

                           
 


                     农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨



酸菜炖排骨

材料：猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料

调味料：盐、鸡精、料酒

做法：1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。

           2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。

           3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。

           4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。

           5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。

           6、水量没过锅中的排骨。

           7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。

           8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。
                          农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨


                            酸菜要炒一下的，去除生生气。

                            排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，

                            




                      农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨



                         炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，

                         因为有人不喜葱。

                          其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。

                          再比如：土豆。





                      农家炖菜——————热气腾腾的酸菜炖排骨


                       在天冷冷的时候， 几乎没有人不喜欢热气腾腾炖菜，

                        配着米饭和饼子，热烘烘的气息，

                        吃的额头鼻尖都是微汗，十分舒服的感觉。

                         ......

                         今天周末，周末快乐。

                         

                        








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