我这次做得豆角焖面，得到了某人的大力赞赏，
说特别像老家的炉面。
我没啃声。这次的焖面
，我没放土豆，没放肉，
却放了一碗炖肉汤。
以往放了土豆和肉的焖面都不是老家的炉面，似是而非。
远离故乡的人，在味觉上固守着属于故乡的味道，
尤其是少小离家的人，故乡那是一个心灵的家园，
回，回不去。离，又离不开。
从此，属于故乡的一切，只要是想从记忆中翻起的东西，
那都是模仿。即便是真的回到了现在的故乡，再次亲眼看到，亲自尝到，
已经都不是属于记忆里故乡的味道。处处有着让人难过的陌生。
因为，事物总在变化，故乡的小街没有了，变成了一幢楼，故乡的椿树没有了，
变成了一个广告牌。 就是一碗炉面摆在面前，也已经不是以前的味道，
心里的伤感摇摇欲坠。
相见争如不见啊......
豆角焖面
材料：白不老豆角、西红柿、面条、姜、小葱、蒜苗、炖肉的汤
调味料：盐、鸡精、生抽
做法：1、豆角洗净后，掐掉两头，将豆筋撕掉，掰成小节。
2、将面条从中间切一下，抖散。
3、西红柿洗净后，切成小块。
4、姜切成丝，小葱切粒，蒜苗斜切成丝。
做法：5、热锅倒油，油量要大，油温升高后，放入姜丝和西红柿。翻炒出红汤。
6、放入豆角，翻炒。
7、放入一碗肉汤，一碗清水，用盐、鸡精和生抽调味。撒上小葱。
8、到锅开后，将抖散的面条，均匀的铺在菜上，开小火，撒上蒜苗。盖上锅盖，焖。10分钟后，待锅中汤汁被面条收掉，用筷子将面条从上至下抖开，将底下的豆角和面条混合，翻转一下，不要乱搅合。再撒上点蒜苗丝，盖上锅盖，小火焖个3分钟后，关火，再焖几分钟，即可。
做焖面，据说就得这种白不老豆角和西红柿，
面条要提前蒸一下或是入锅前多撒点玉米面，抖散，这样面条不粘
用肉汤还要等量的清水，否则会太腻。
锅中的水要没过豆角，可也不能太多，面不能整个泡在汤里，那水就加的多了。
焖制的时间要根据面的多少来定，一般都是小火，以免糊锅。
不过糊一点也没关系，底下那层糊了，上面的还是好的。
一定要小火，而且，要注意的是，面焖熟了还要关火盖上锅盖再焖一会。
用炖肉汤焖出来的面，有着此时无声胜有声的效果，
配上蒜瓣和生青椒，还有一杯茉莉花茶，
故乡远......
故乡又不远......
热腾腾的焖面，吃的香，满头大汗。
放凉的焖面，吃的更香，回味更浓。
某人边吃边说，以前他们在闷热的天气里就喜欢这样，
焖面放凉，大口大口的吃，边吃边大口喝温凉的茶水，
我无法插话，只有倾听，还要在他说完后再问一句别的，
让他在叙述中回到他记忆里故乡......
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