大盘鸡做法粗犷，用料也霸道，特别是那种红色的干的长辣椒，
有了这种辣椒大盘鸡才算是完美。
这种辣椒是我自己晒得！
大盘鸡，实惠的很，有肉有蔬菜有面，
真的是一大盘里该有的都有，
就好像是大杂烩，有些上不得台面，可却满足了众人的需求，
怎么就这么好吃呢！
自己做的，用料就更是霸道了，
整只鸡，2个大土豆，2块拉面饼，
白皮面可是大盘鸡的重头戏！
全家齐动员，吃的满嘴流油，
生活啊，如此的美味！
白皮面沾满了汤汁，
不吃就是大傻瓜！
大盘鸡和白皮面
材料：整鸡1只、拉面饼2块、土豆、青椒、豆瓣酱、干红椒（朝天椒）、长干红椒、洋葱、姜、蒜、花椒、大料
调味料：盐、糖、酱油、味精、白酒
做法：1、整鸡剁成块，洗净，滤去血水。土豆去皮切大块，青椒切成节。
2、将豆瓣酱切一下。
3、热锅倒油，放入干红椒、花椒、洋葱、姜、蒜、大料和切过的豆瓣酱，炒香出红油。
4、放入鸡块，翻炒，滴入白酒，继续翻炒。
5、鸡肉变色，肉质缩紧后，倒入开水，水量要一次加够，没过鸡肉。
6、用盐、糖、酱油，鸡精，调味上色。盖上锅盖小火焖制。
7、焖制45分钟左右，期间，要不断的翻炒。
8、放入土豆块，放入长干红辣椒。继续小火焖。
9、带土豆绵软，汤汁浓稠，加入青椒块，关火，焖一小会儿。即可。
白皮面的做法：1、大盘鸡吃差不多了，就坐锅倒水，上火烧开。
2、拉面饼切成宽条。
3、压扁压薄，拽两头撑开。
4、下锅煮，锅开2次后，捞出，盛在大盘鸡的汤汁中，拌匀即可。
个人觉得，炒鸡的时候不用提前腌制了，用料酒不如用白酒，
生抽老抽全都省了，就用那种老式的酱油。
洋葱必不可少，长的干红辣椒必不可少。
土豆和白皮面都必不可少。
要想入味就得是小火焖制。
一次性的加够水，放足了调味料。
还得提一下，豆瓣酱一定要剁细一些！
青椒最后放。
实际上，如果是一盒鸡翅，几个鸡腿，一盒鸡翅根，
都可以做成大盘鸡的形式。
配上啤酒和酸梅汤，或者是杯热茶，
真的很不错。
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周末快乐！
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(2016-07-29 09:01:55)