红油泡菜——————拌凉面，速成的泡菜爽口的面_清新----

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红油泡菜——————拌凉面，速成的泡菜爽口的面

(2016-07-26 09:09:57)

标签：

红油泡菜拌凉面

清新

分类：新的厨房

这种圆白菜速成的红油泡菜，不用腌制好几天，

几乎可以说是一蹴而就。

半天之内，绝对够味。

做法和味道上都有些像辣白菜那样的口感，

酸辣咸甜鲜，做好后，用保鲜盒装着冻进冰箱，

拌面，佐粥，夹在馒头里当早点。

味道是越来越足。

据我的观察，用这个红油泡菜拌出的凉面，

是最受欢迎的。

先开始只做了半颗圆白菜，

吃光了还有些不够，

为了拌面，就又把那一半也做了。

凉面在热天里，最能开胃。

也是吃着最舒服的。

红油泡菜

材料：圆白菜（卷心菜、莲花菜）、盐、白醋、糖、辣椒粉、白芝麻（炒熟）、姜蒜、韭菜、青椒、香油、鸡精

红油泡菜的做法：1、取圆白菜的1/2，去掉根部。切成块，清水冲洗。

2、沥干水分，切成条状。

3、切好后，放入容器中，撒上盐，用手搓揉均匀，直到揉捏出水份，就可以停止了

4、然后淋上少许白醋，用手拌匀，压瓷实。静置20分钟。

5、将腌制过的菜放进菜篮中在清水中反复冲洗，滤去水分。

6、冲洗好的菜，捏干。

7、调入少许盐，适量的糖、鸡精、香油、辣椒粉、香油、姜丝、剁好的蒜碎、韭菜、青椒丝，白芝麻。

8、用热油泼香，淋入少许白醋。

9、拌匀后，静置10分钟，即可。

凉面的做法：1、也可以用挂面，下锅煮，锅开两滚后，捞出过凉，用煮过面的汤将青菜烫熟，捞出。

2、将凉面盛盘，码上青菜，倒入少许生抽，将拌好的红油泡菜码上，吃之前拌匀即可。

圆白菜要去掉根部。

菜条也要切的粗一些，不要切成细丝。

第一步放盐要多，揉捏菜条的稍微用力，

这是一个入味的过程。

揉捏好的菜条蔫了，菜也杀出了水份，

要用米醋，也就是白醋，把菜再拌一下，

不要用黑醋。

要用流动的水清洗腌制过的菜，最好用菜篮子，

滤去水份。一定要把菜捏干。

韭菜和青椒可以随自己的喜好，可放可不放。

姜丝和蒜碎最好都有。

夏天，是需要做一些这样爽口开胃的泡菜，

这个菜炒米饭也不错。

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