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春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合

(2016-04-01 09:41:40)
标签：

春笋焖鸡

清新

 分类： 新的厨房
                          春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


                          这鸡不是买的，也没地买去。是别人送的，

                          拿来的时候，已经处理干净。据说是散养的野山鸡。

                           是真正的野味。

                           春笋是为了炒腊肉、炖汤买的，

                           时令鲜蔬和山间野味就这样相遇了。

                           碰撞组合出了一道菜。

                    

                          春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


                            我小时候见过山里的野鸡，

                            之所以被捉，是因为它的羽毛太漂亮太过显眼。

                             它飞不高也飞不远，只能扑腾那么几下，

                             如果不扑腾，它乖乖的躲在草丛树林间，还不易被发现。

                             可是，它不经吓唬，扑棱棱地飞出来，这就暴露了。

                              猎人长了一双鹰隼一样的眼睛，才不会放过它，都不用枪。

                              直接用网子，一扑一个准。

                               为什么不用枪呢？明明背着枪啊？不是说枪法还挺准吗？
 
                               因为抓活的回去养几天再吃，它的尾巴和翅膀上最漂亮的羽毛，

                               那是猎人要留给自己的女儿做毽子的。

                          

                          春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


春笋焖鸡

材料：野山鸡1只（或三黄鸡也可）、春笋、姜片、花椒

调味料：盐、味精、花雕酒、白糖、酱油、白酒

做法：1、野山鸡洗净后，剁成块，用白酒和酱油腌制2个小时。

           2、春笋剥皮竖切。清水泡一泡。

           3、热锅倒油，油温后放入姜片和花椒，炸出香味后放入腌制好的鸡块。

            4、先煎一下，再翻面，再煎一下，然后开始翻炒。

             5、待鸡块变色出香味后，调入适量的盐和味精。

             6、继续翻炒，然后倒入花雕酒、酱油和白糖。

              7、炒至均匀后，倒入清水，没过锅中鸡块。开大火滚开。

              8、10分钟后将火调成中小火，将切好的笋放在鸡块上面。

              9、盖上锅盖，开小火。让锅中一直保持着冒小泡咕嘟的状态。

               10、直到汤汁收到1/3时，笋完全入味，就可以关火了。关火后继续加上锅盖焖5分钟，即可。
                         春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


                             野山鸡的肉质很紧全是瘦肉，味道也不同于家养的鸡。

                             所以一定要提前腌制。用酱油和白酒最好。






                         春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


                             那个毽子做出来简直漂亮的像件艺术品。

                             谁还舍得踢啊！

                             野鸡尾巴上最长的那几根羽毛让猎人的女儿拿去插在了花瓶里。

                             把那些塑料花衬的居然也没那么俗气了。
                           






                         春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合


                          

                          鸡肉的香，春笋的鲜和嫩，该怎么描述呢？

                           好吃到没话说啊！

                           





                         春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合

                          
                          今天春光明媚，周末快乐！
                           
                        









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