鸡蛋灌饼
材料：面粉、盐、温开水、鸡蛋、生菜
做法：1、和面。在面粉里调入一小勺盐搅拌均匀后，用温开水和面。分几次倒水，边搅面团边倒。
2、直到面成团后，揉成面团。
3、期间饧制2次。揉制成光滑的面团。要盖上保鲜膜。
4、面团饧制的时候可以洗生菜打鸡蛋，要控干生菜的水分。
5、将饧制好的面团揉成长条，切成面剂子。
6、擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼。
7、表面抹上油，擀成圆饼。
8、平底锅预热后倒油，中火加热。放入干好的薄饼。
9、这时候面饼会鼓起来，关小火，撕开面饼，倒入蛋液。
10、面饼两面烙成金黄色，即可。
11、吃之前卷上生菜，抹上自己喜欢的酱，或者加上火腿肠，就可以了。
用稍微烫一点的温开水和成烫面，揉匀，饧制，
饧面的时间为30分钟。我让面团饧制了2次，
第一次是30分钟，第二次是15分钟左右。
把饧制好的面团切成面剂子，压扁擀成长条，
抹上油，一定要抹均匀，油也要稍微多一点。
倒蛋液的时候，不如用大勺子舀一勺打好的蛋液，
倒入面饼中。
我把这样早点变成了晚餐，煮了一锅稀饭，
一人两个鸡蛋灌饼，还有拌了点小凉菜，
我们家的某人想起了腐乳和青辣椒，抹在饼里，
我尝了一口，也还行，不错。
加载中…