重庆小面——————让人胃口大开失去抵抗力的一碗面_清新----

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重庆小面——————让人胃口大开失去抵抗力的一碗面

(2015-11-23 08:54:54)

标签：

重庆小面

清新

分类：新的厨房

要吃重庆小面，所以换了只大碗。

所以重新炸了用朝天椒磨的辣子油。

所以在花椒粉里又加了一点用青花椒磨的花椒粉。

没有芽菜就用了榨菜。

没有猪油就用了香油。

总之，一碗小面，材料却是多种多样，

调料倒是齐全不缺。

然后，大快朵颐，直至欲罢而不能。

吃的时候通常被感动到痛哭流涕。

重庆小面

材料：切面（含碱量大）

配料：小葱、蒜、姜、芹菜、香菜、青菜、榨菜、熟花生、

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒油、糖、香油、香醋

做法：1、所有蔬菜洗净，姜和蒜剁成细末，小葱和芹菜切粒，榨菜剁碎，香菜切碎。

2、取一空碗，调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒油、糖、香油、香醋，然后，放入姜末蒜末、榨菜、香菜、芹菜粒。

3、坐锅清水，锅开后，下面，烫青菜。

4、捞面前先将锅里的热面汤浇在底料碗里，搅拌一下。

5、将面和青菜捞入碗中，撒上小葱和花生，即可。

碱大的面条，显出微黄的颜色。

味道要比白面条的味道好。

也许是错觉，好像更劲道。

做重庆小面，最好不过。

其实挂面也可以。

调碗底的时候，老抽一点，生抽多一些，香醋一点，

辣椒油和花椒粉可劲的放。

糖必须要有，提味很重要。

猪油没有不要紧，香油也可以。

芹菜粒和香菜得有，

盐和鸡精或者味精得有，适量即可。

自己做的重庆小面，不求正宗，只为味道。

家人在重庆小面面前，再无半点冷静矜持，

没那个必要了。

......

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