用韭黄和比较肥的肉馅搭配起来，不论是做饺子包馄饨，还是煎锅贴的，
算是相得益彰，美味精彩了。
韭黄要韭菜辣一些很能把肉馅的肥腻遮掩过去，
前几天吃了一次韭黄饺子，这次做了更受我们家的韭黄锅贴，
做锅贴的面和的要比饺子皮的面软和一些，
也就是和面时候，多倒一点水，揉匀，饧制的时间也要稍微长一些。
这样，煎出来的锅贴，底脆，皮却不干。
调馅料的时候，既然要放韭黄，就不放姜葱，
打入两个鸡蛋，充分搅拌匀。
韭黄的量和肉馅的量是一样的。
把韭黄切碎放进肉馅里面的时候，最好带上一次性手套给它抓匀，
韭黄锅贴
材料：面粉、五花肉馅、韭黄、鸡蛋
调味料：盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、料酒
做法：1、先和面。锅贴用的面要比饺子用的面和的软些，饧制时间也要长些。
2、调馅料。先将韭黄摘好洗净控干水分，肉馅中打入两个鸡蛋。
3、在肉馅中调入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、料酒，搅拌均匀。
4、韭黄切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。
5、面饧制好后，开始揉成长条，切成剂子，要比包饺子的面面剂子大。
6、擀成中间厚，边缘薄的圆面饼。
7、包入馅料，摊平。对折，捏紧中的边缘，两边留口。
8、平底锅预热，倒油，油温热后，将包好的锅贴放入。
9、待锅中的锅贴煎的比较干的时候，倒入清水，盖上锅盖。
10、大火受尽锅中的水分，关小火再稍微焖至一会儿，就可以出锅了。
煎制锅贴的时候，先热锅，再倒油，油也别太多，
放入锅贴后，再用中火煎。
煎到锅里干了，就到进清水，盖上锅盖，开大火收汁。
一次到进水的量要没过锅贴的1/3，就可以了。
煎好后，还刺啦刺啦的时候，别急着出锅，
小火，或是直接关了火，焖上那么一小会儿，
吃这个就得趁热，蘸上淋了点香油的镇江香醋，
旁边再配上蒜瓣和青椒增个味道，
桌上还有用红油和醋蒜泥拌的海藻凉粉一大盘子，
还煮了锅清清的花生红枣稀饭，
这是我们家的晚餐。
这顿晚饭吃的时间真长，锅贴出了三锅半，
最后还剩了一点，已有人预约说这几个留着给他当早点。
锅贴好吃，锅难刷！
那个煎锅刷的我是两臂发麻，锅边上还有个淡淡的黄印子，
我该怎么才能把它去掉？？？
......
今天是周末，有人说这个周末要是天冷冷的，要请我吃涮羊肉的！
可早上是一片阳光灿烂啊，要不然，这次我请？
周末快乐！
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