地螺丝菜，又叫地梨、地溜子......最喜欢地梨儿这个名字。

 

                             地梨儿，听起来都觉得甘甘甜甜的味道。

 

                             就是这个其貌不扬的外表还穿着层厚厚的泥土外衣，

 

                             所以，很难理解它的味道。

 

                             清洗地梨儿，简直就是磨人性格的事。轻易不得，怠慢不得，

 

                             得来全是费工夫。

 

                              为了糖醋地梨儿和泡椒地梨儿，

 

                              我忍了。

 

 

                                

 

                                  因为，已经有很多年都没在尝过这个味道了！

 

                                  然而自己一动手，才发现，我们曾觉得那么好吃的小菜，

 

                                   那是费了我妈多少功夫才出来的味道！

 

                                   拿着牙刷一遍又一遍刷着小小的地梨儿，

 

                                   那心情，终于，感同深受。

 

 

                                 

 

 

糖醋地螺丝&泡椒地螺丝

 

材料：地螺丝菜

 

准备工作：清洗地螺丝，冲洗几遍后，用清水浸泡地螺丝，再用软毛牙刷仔仔细细的把每个地螺丝清刷干净。这个过程很长也很费时费力。清洗时最好边用水冲便用牙刷刷出折缝里的细土。

                                   

 

泡椒地螺丝的辅料：冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋

 

做法：1、取洗净晾干的容器，将适量的冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋放入，到容器的一半。

 

           2、再放入洗净晾过的地螺丝。别放太多，直到水满至瓶口，即可。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，每天都打开来用干净的筷子搅一搅。

 

           3、一般3天就可以入味，5天后味道就可以了。

                        

 

糖醋地螺丝辅料：冰糖、醋、酱油

 

做法：1、取洗净晾干的容器，放入醋和酱油，醋的量要比酱油多，再放入适量的冰糖，搅至融化，再尝尝味道，如果喜欢甜一点再加冰糖。

 

           2、调好糖醋汁后，放入地螺丝。

 

            3、用保鲜膜封号瓶口盖上盖子。每天打开搅一搅。

 

            4、一般3天后就已经入味可以食用了。

 

            5、剩下的泡椒倒进干净容器中，也用保鲜膜封口保存。

                    

 

                                 腌制地梨儿最重要的就是清洗。

 

                                 腌制过程简单，注意在装瓶的时候别装的太多太挤， 这样入味快。

                                 

                                 腌制时一定要用冰糖不要用白糖，据专业人士说冰糖腌制出的地梨儿脆生生的。

                                

                                     糖醋地梨儿，味道酸甜，

 

                                     有我妈那时候给我们做的味道，

 

                                     早上喝粥配一小碟。

 

                                     晚上吃面时再配一小碟。

                                 

 

 

                                       泡椒的味道，辣的冲冲的。

 

                                       可还是没夺去地梨儿的甘甜。

 

                                       所以，酸甜之中的那股辣味，很爽口。

 

                                       因为不是那么太甜，很受某人欢迎。

 

                                       喜欢就好，也不枉费我狠下心来清洗它们一场。

 

 

                                  

 

                                         秋冬季，尤其是到了冷的时候，

 

                                         就特别喜欢吃腌制的各式小菜。

 

                                         想来想去，觉得这是习惯！

 

                                         是味觉习惯。

 

                                         小时候买冬储菜的时候，没有鲜菜，家家就会准备点咸菜过冬季。

 

                                         强大的味觉记忆啊！

                                 

                                     我妈曾告诉我，那时候一到了冬天，天寒地冻物资匮乏。

 

                                      如果晚饭， 饭桌上有好几样各种各样的腌制小菜，

 

                                      还有稠稠的小米粥和马蹄烧饼，她就觉得幸福。

 

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