我挺喜欢南方吃面的方式，把青菜在最后一步烫熟和面一起捞进碗里。

 

                                    面是白的，青菜点缀其中，看了清爽又有食欲。

 

                                    油麦菜鲜甜，裹在拌了酱的面里，味道出挑脆爽。

 

                                    鸡米芽菜，所有材料都是碎的，有点微麻微辣，不过分。

 

                                    拌面，挺好。

 

 

                                   

 

                                   烫熟的油麦菜很受欢迎。

 

                                   索性一下子把一大把都烫熟了，什么也没放，

 

                                   就那样清白翠绿的端上桌，居然也吃光了。

 

 

                                    

 

鸡米芽菜哨子面

 

材料：鸡脯肉、碎米芽菜、面条、油麦菜、姜末、熟花生、花椒、干红椒

 

调味料：盐、糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、香油

 

准备工作：1、鸡脯肉放进冰箱冷冻15分钟，这样便于用刀切丁。

 

                 2、干红椒和花椒过油炸一下剁碎。花生用熟的剁碎。这两样我用了现成做酒鬼花生时用的。

 

                 3、姜剁成碎末。油麦菜洗净。

                              

 

做法：1、鸡肉切成小小的丁。

 

           2、用盐、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、料酒拌匀后腌制。

 

           3、锅中倒油，煸炒腌制好的鸡米。

 

           4、放入一半的红椒碎、全部的花椒碎，继续翻炒。放入碎米芽菜。

 

           5、放一点盐、糖、味精、酱油翻炒均匀。最后放入另一半红椒碎和花生碎，炒匀关火淋一点香油。

 

            6、坐锅水烧开下面，捞面前放入油麦菜烫熟捞进碗中，舀上炒好的鸡米芽菜。吃前拌匀即可。
                                      

 

                                              没有碎米芽菜就是使用榨菜碎，再放些煮熟的黄豆。

 

                                              也不一定非得用鸡肉，猪肉牛肉都可以。

 

                                              也不一定非得油麦菜，别的青菜也可以。

                                   

                                     干辣椒和干花椒最好能过油炸一下，增香味，还能去点辣味。

 

                                      我用了现成的。前几天做酒鬼花生时用的。

 

                                   

 

 

                                    熟的花生碎必须要有，特别的香。

 

                                    

 

                                  


                                        吃面不需要矜持，

 

                                        似同于狂风扫落叶般。

 

                                        才能让别人和自己共同感受到面的味道。

 

                                          周末快乐！