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重温茶经之十七:茶有千万状

(2016-01-07 20:44:07)
标签:

杂谈

分类: 无故乱翻书

茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙縮然;謂文也。犎牛臆者,廉襜然;浮云出山者,轮囷然;轻飈拂水者,涵澹然;有如陶家之子,罗膏土,以水澄泚之;謂澄泥也。又如新治地者,遇暴雨流潦之所經,此皆茶之精腴。

此段罗列多种茶叶加工成型后之状,试说如下:

卤莽而言者,笼统而言。胡人多著长筒皮靴,靴筒容易下垂而挤到一起,此当时人常见,陸子以蹙缩然喻之。

牛臆者,牛颈牛胡也。牛颈上與牛头下下垂者(即牛胡),皆形成波形褶皱。

轮囷,轮者车轮、囷者圆形粮仓。形容类似圆形之图案或纹理,用以形容山头之云,绕山而成弧形。

涵澹然用以形容清风拂水之形,是微有起伏又呈曲線形水紋。

陶家子一句,言如制陶人家,將陶土筛過後,又于水中澄淀,形成之精細陶土之表面形狀。

新制地者一句,指新開垦之田地,其土純淨平整,而遭暴雨沖刷,而形成之紋理。

以上六种纹理,皆是好茶之表面特征,何者?如陸子言,唐時制茶畏流膏,尽量保存茶汁。蒸熟后又於臼中搗烂,此時茶叶近似泥浆状,而后入于規中成型,此后的脱水过程,也是茶表面之紋理形成過程。茶未流汁,則水分多,茶膏丰腴,脱水后容易形成上述各种的肌理。

茶有千万状

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