玛德琳是一款非常流行的小蛋糕，可以做下午茶的甜点，也可以做为郊游出行的小点心，胖嘟嘟的小肚子很可爱。外表酥脆，内里松软，配上一杯红茶就是不错的下午茶，一块点心、一杯茶、一本书、一段快乐的时光。

    要想让玛德琳鼓起可爱的小肚子，就要注意以下的细节：烤箱的温度一定要严格的来控制，有些人的烤箱会有一些偏差，最好用温度计来测量好后再使用；泡打粉的质量一定要合格，优质的泡打粉可以帮助玛德琳产生明显的小肚子哟；静止时间也是关键，一般拌好的面糊需要静止1-2个小时，放到冰箱冷藏过夜也可以。这几点都注意的话，任何人都会做出完美的玛德琳。

蛋糕用料：黄油60g、蛋液70g、细砂糖60g、黑巧克力30g、低粉60g、可可粉10g、泡打粉1/2小勺

烘烤：中层  上下火180度  烘烤约7－8分钟

模具：三能18连金色不沾玛德琳贝壳模

做法：

1、黄油加热至融化备用；

2、黑巧克力隔水加热至融化备用；

3、蛋液加糖打散，筛入混合过筛后的低粉、泡打粉和可可粉，拌匀；

4、加入融化的黄油搅拌均匀；

5、加入融化的黑巧克力混合均匀，制成玛德琳糊，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1-2个小时；

6、室温回温到稍微可以流动的状态，装入裱花袋中；

7、模具涂抹一层薄薄的黄油防粘，把玛德琳糊挤入模具内约7分满，烤箱预热180度，中层，上下火，烤约7-8分钟。（方子来源：小美的烘焙时光）

高小美的叨唠：

1、  黄油加热至融化，也可以加热融化煮成褐色，这样可以增加香味；

2、  原博用的苦甜巧克力，我用了黑巧克力；

3、  做好的玛德琳糊一般冷藏1-2个小时，也可以放入冰箱冷藏过夜，再拿出来回温使用即可；

4、  模具要涂抹一层黄油防粘，也可以涂抹一层糖粉或是面粉，效果是一样的；

5、  泡打粉是是玛德琳出现小肚子的关键，一定要使用好的，我的这个有点快过期了，所以出来的效果不是太好，我的这个原味玛德琳烤的就不错，大家可以看看。