http://s3/middle/4518efc3g7f8bdf43d382&690保护心脑健康" TITLE="推行低盐饮食 保护心脑健康" />

   食盐作为烹调过程中的调味品广泛应用，其主要成分为氯化钠，其中钠元素是人体不可缺少的一种化学元素，广泛存在于以细胞质外液和骨骼为主的各种组织器官中，主要功能是调节体内水份与渗透压，维持酸碱平衡和血压稳态。

   每人每天仅需摄入不足1g盐就能满足机体对钠的需求，摄入过量会导致高血压、胃癌、哮喘肾结石等各种疾病，其中高血压是最重要的且是最常见的疾病。

   关于中国人群摄盐与血压的特点，世界卫生组织（WHO）的统计资料表明，2005年约60%的死亡由慢性疾病导致，其心脑血管病是最重要的死因，而高血压又是导致心脑血管疾病的主要原因。目前我约2亿高血压患者，每年约300万人死于心脑血管疾病，因此控制人群血压水平对减少心脑血管疾病至关重要。

   值得注意的是，我国居民食盐摄入量显著高于英国和澳洲等西方国家和地区，我国北方人群高血压患病率高于南方人群，农村人群平均血压水平高于城市人群。而我国南方人群60%以上的血压差异可归功于食摄入量的差异。2002年全居民营养与健康状况调查结果也表明，食盐摄入量越多的个体，血压水平也越高。

   迄今为止，减少食盐摄入量被认为是防治心脑血管疾病最廉价、最有效的人群干预方式，对部分心血管疾病高危人群和较贫困人群更为有效。

   为了尽量减少食盐摄入过量对健康的危害，WHO提出的成人盐摄入量＜5克/天；中国高血压联盟和中国营养学会根据我国国情，建议健康成年人盐（包括酱油和其他食物中的盐）。

   减少食盐摄入量首先要自觉纠正因口味过咸而过量添加食和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，且量具量取，每餐按量放入菜肴。一般20ml酱油中含3克盐，10克黄酱含盐1.5克，若菜肴须添加酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。口味偏咸的人，为满足口感需求，可在烹饪菜肴时放少量醋，提高菜肴的香味，有利于适应少盐食物。此外，还可选择代用盐来减少钠摄入，所谓代用盐就是用氯化钾和镁盐部分替换食盐中的氯化钠，使之同样具有“咸”味，但钠含量只有普通食盐的一半。

   对于儿童和青少年，从小养成低盐饮食习惯至关重要，可终身获益。

   此外，倡导消费者多选择新鲜食品，尽量少食用加工食品，因加工食品的含钠量会增加百倍甚至数百倍。同时食品制造商也应逐步减少加工食品中的食盐含量，主动在食品包装上提供食品成分表签，以便于指导消费者购买相对低盐产品。

                                                     文章来源于《中国医学论坛报》