奶类是营养丰富的食品，牛奶是人们作为补充营养的主要食物来源。牛奶的营养与保健作用早已被国内外营养学家所公认。然而，迄今三鹿婴幼儿奶粉事件，使长期在喝牛奶的人们终止了喝奶。不少人甚至还试图以豆浆来替代牛奶，对此，笔者认为有必要再强调一下牛奶的营养与保健作用。

   牛奶除了含有丰富的优质蛋白质及人体必须的种氨基酸，还有脂肪、乳糖、多种维生素、钙、磷等多种矿物质，且容易吸收，被营养学家誉为是“白色血液”。牛奶除补充营养外还有许多特殊作用：牛奶能美白皮肤、能吸收钙质，保持健康骨骼、牛奶能“助性”、其特殊脂肪成分不但可以杀死性传染疾病的病菌，还能当作避孕成分。

   此外，牛奶的保健作用更为专家们所看好；

   1.牛奶中的酷蛋白含有10的磷，对促进幼儿的大脑发育起重要作用；

   2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率；

   3.牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风减少一半，还可防治高血压和心脏病；

   4.牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；

   5.酸奶和脱脂奶可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长；

   6.牛奶中含有近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增加肠蠕动，促进排泄；

   7.牛奶中的酷氨能促进快乐激素—血清素大量生长；

   8.每100克牛奶含钙120毫克，并能被人体很好利用，有利于增强骨骼和牙齿，防止骨骼萎缩和骨折；

   9.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳;

   10.牛奶中的锌能促进伤品更快地愈合;

   11.牛奶含左旋色氨酸等物质,睡前喝有催眠作用;

   12.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。

   综上所述，牛奶有诸如此类的营养与保健作用，为了我们的健康必须喝，而且应该天天喝。有人怕喝牛奶有毒，以豆浆等其他食物来替代，是难“异曲同工”的。近来中央对问题牛奶的处理措施有力，相信今后喝牛奶会安全的，让牛奶依然成为人们补充营养的主要来源，“牛奶”继续为人类健康作贡献！