大家知道水果中含有各种维生素等营养物质,目前营养学家发现除此以外,水果中还大量含有植物化合物。这些物质通过提高抗氧化力、调节解毒酶活性、剌激免疫功能、改善激素代谢、抗菌抗病毒等作用，发挥延缓衰老作用。水果中常见的植物化合物种类、分佈及其功能如下：

   1.类胡萝卜素

   β胡萝卜素—多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜子、木瓜等。有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。

   黄体酮—多含于猕猴桃、石榴等水果中。有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生。

   番茄红素菜—多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中。有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。

   2.酚酸类物质

   鞣化酸—多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中。有助于减少一些肿瘤的发生，并有降血脂作用。

   3.类黄酮物质

   白藜芦醇—多含于红色葡萄中。有助于减少心脏病、中风、肿瘤等发生。

   花香素苷—多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中。具有明显延缓衰老作用。

   槲皮素—多含于苹果、梨、樱桃、、葡萄等水果中。有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。

   橙皮苷—多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中。有助于预防心脏病的发生。

   红桔素—多含于桔类水果中。有助于预防头颈部肿瘤的发生。

   4.单果类物质

   烯—多含于橘子、葡萄、柠檬等水果皮中。有助于保护肺脏，减少一些肿瘤的发生。

   建议；营养学家建议老年人应摄入各种颜色的水果200—400克，每天只少一种，最好天天更换种类。从改善机体抗氧化功能出发，宜多选择抗氧化力较强的水果，如山楂、冬枣、石榴、猕猴桃、草莓、芦柑、橘子、橙子、柠檬等。为减少加工过程中水果营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜水果。