在《土司技术》这本书里，有很多天然酵母做的吐司，一直以来觉得自己还不是很了解面包是怎么一回事，轻易不敢动手，这次热心的吉妮和小晔子寄来了2次天然酵母，第一次被我养死了，第二次终于成功了，于是就拿这款吐司做试手，虽然做得不尽人意，但是味道真不错。

    这款吐司是2011年最后一款吐司了，来年大家再玩～

   【中种材料】：(来自《土司技术》)

    金像高粉120克，天然酵种90克，蜂蜜1克，麦芽精1克，水60克；

   【主面团】

   金磨坊高粉180克，细砂糖7克，盐6克，脱脂奶粉3克，蜂蜜1克，麦芽精1克，水120克，无盐黄油9克；

  【制作】：

   1.中种材料全部混合均匀，装盆，盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放冰箱冷藏；

   2.除黄油外，将所有材料与中种混合，揉至光滑面团；

   3.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

   4.将面团装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

   5.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

   6.按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

   7.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

   8.表面刷清水；

   9.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；