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用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥

(2013-06-26 07:58:57)
标签:

diy

玉米粥

玉米

粗粮

泡菜

分类: 肉类主食

用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥

 

夏天,是个吃玉米的季节。

小时候的夏天,在走廊过道上乘凉的时候,总会有一些小贩背着竹篓,叫卖“苞谷粑”和“苞谷汤粑”(看这里:蜂蜜玉米汤粑)。

苞谷粑是玉米打成厚糊状,再用玉米叶包着蒸制的;

苞谷汤粑也是玉米厚糊用汤煮出来的,小块的玉米粑飘在浓浓的玉米汤中。



用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥
用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥

 

这款玉米粥就是来源于这种苞谷汤粑的做法,

不过,做“苞谷粑”和“苞谷汤粑”一定要用糯玉米,口感才会更好;

玉米粥就什么玉米都可以了,我用的是甜玉米,色彩会更好看些。

跟以前做过的“豆浆稀饭”(戳这里)很像,豆浆稀饭是先磨豆浆,用豆浆煮粥;玉米粥就先把玉米磨成糊,再用糊煮粥。


用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥
用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥

如果嫌口感略粗的,可以先过滤一下,

我不介意,也是为了偷懒,所以把玉米糊一股脑儿都倒到锅里了。

煮后的粥,喜欢甜食的可以放点糖,也可以不放,

玉米本来就带丝甜味,我没再加糖,配了一碟新泡好的嫩姜。


用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥
用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥

 

材料:

甜玉米:2根左右(净玉米粒大概500克)

大米:100

糯米:30

水:适量

 

1、玉米剥下来;

2、糯米可以先泡一会儿,时间不够也可以不泡;

3、玉米粒放入搅拌机中,加入没过玉米粒的水;

4、磨成玉米糊;

5、连糊带渣一并倒入锅中,再倒入大概玉米糊2倍体积左右的水,加入淘好的米。看上去白白的是玉层的泡沫;

6、小火煮半小时,注意别粘锅,再焖40分钟左右。

材料:

甜玉米:2根左右(净玉米粒大概500克)

大米:100

糯米:30

水:适量

 

1、玉米剥下来;

2、糯米可以先泡一会儿,时间不够也可以不泡;

3、玉米粒放入搅拌机中,加入没过玉米粒的水;

4、磨成玉米糊;

5、连糊带渣一并倒入锅中,再倒入大概玉米糊2倍体积左右的水,加入淘好的米。看上去白白的是玉层的泡沫;

6、小火煮半小时,注意别粘锅,再焖40分钟左右。

用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥


用夏季当季粗粮煲粥——玉米粥



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