这么热的天气，必须有冰淇淋。

大花花是个超怕热的胖孩子，夏天最爱抱着冰淇淋看电视，

这还是在严格控制的情况下。

一到夏天，就该做冰淇淋了。

这个白兰地蔓越莓冰淇淋是今年的第一款冰淇淋。

虽然第一款，这个口味却是今年第二次做了。

前几天第一次做，白兰地放得比今天这个量多些，用了大概50克，

结果，冻了一晚上，还是凝固得不好，略稀。

很奇怪，以为冰箱冷冻室温度高了，再调低了一点，还是不行。

还好有百度，酒精的凝固点是零下100多度去了，纯乙醇甚至根本不会结冰，所以，酒的冰点具体视乙醇比例，不过，一般的酒在普通冰箱里是难以结冰的。

原来是这样，所以，那应该是冰淇淋里的酒用量多了些？不过，这样的冰淇淋不加盖，多放两天，还是会凝固得很好的，因为乙醇它会挥发。

唉，确实是给扫了一下盲啊。

第二次，就是这次，只用了25克的白兰地，

而且，每次丢到冷冻室，都没加盖，让它挥发去吧。

效果很不错啊，正常凝固，带着蔓越莓的酸甜，还有浓浓的酒香味呐。

材料：

蛋黄：2个

糖：30克+20克

牛奶：200克

玉米淀粉：1小勺

鲜奶油：200克

白兰地：25克

蔓越莓干：50克左右

1、蔓越莓干略切小块，浸在白兰地里2小时；

2、蛋黄加30克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅；

3、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火；

4、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀；

5、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠，加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火；

6、待牛奶蛋黄糊冷却；

7、鲜奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右；

8、将冷却好的牛奶蛋黄糊和打发好的鲜奶油混合，再搅打均匀；

9、加入泡好的蔓越莓和泡蔓越莓的白兰地；

10、继续用打蛋器打拌均匀；

11、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻。然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次；

12、再将冰淇淋继续冷冻，至到最后完全冷冻好。