我很喜欢吃鱿鱼，不管这些年专家们是如何反过来复过去地拿鱿鱼和胆固醇说事儿，我还是一如既往地坚持大胆享用鱿鱼的鲜香美味，当然我不是日日吃顿顿吃。

每当经过街上那些铁板烧鱿鱼摊，听那滋啦啦的响声伴随着香辣鲜香味道还有随之升腾的缭绕烟气，从听觉到味觉到视觉，一步到位瞬间被诱惑，那是一种令人无法拒绝的诱惑！

只是我这个年龄，已经太不适合当街而立，在风中在穿梭的人流中在众目睽睽之下，大快朵颐铁板鱿鱼了。

喜欢，馋了，就自己在家里做吧，鱿鱼新鲜，量足味美，吃着健康，吃着放心。

正好今儿在微信上看到朋友分享的街上铁板鱿鱼的种种危害，想起我刚拍的这道菜。

其实家里没有铁板的，可以用铸铁锅，或者普通平底锅，或者电饼铛，电烤箱，都同样能轻松搞定。

想吃的，会吃的，琢磨吃的，不能让一个制作工具给难倒是吧？

其实鱿鱼的这种做法，在我早期博客内容里有过记载，这次是因为我前一阵儿出去买盘子碗，顺手添了块铁板，这不周末赶紧拿出来嘚瑟下操练下。

买回的东西咱得物尽其用，特别是要经常在家长面前频繁使用，这样家长才会支持咱继续败家不是

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原料：鱿鱼、洋葱、辣椒粉、孜然粒和孜然粉

做法：

1、鱿鱼洗净，去掉内脏，去掉鱿鱼须上的吸盘和鱿鱼嘴，撕去鱿鱼表层的一层膜；

2、沥干水分后，随意切成大小均匀的鱿鱼块；

3、切好的鱿鱼添加盐、味精、辣椒粉、孜然粒和孜然粉，搅拌均匀；

4、洋葱切丝备用；

5、铁板至于火上，烧热，加点油；

6、另起油锅，油烧热后下入腌制好的鱿鱼，迅速扒开，薄薄一层均匀铺在锅底；

7、不要急于翻炒，等鱿鱼变色伸直，迅速翻炒；

8、烧热的铁板上铺上一层洋葱丝，葱香挥发出来之后，把翻炒均匀的鱿鱼铺在洋葱上，趁热上桌。

温馨提示：

1、鱿鱼一定要选择没有异味、没有变色、身体柔软不发硬、表面有光泽有弹性的那种；

2、腌制之前的鱿鱼一定要控干水分；

3、孜然粉和孜然粒都要用到，风味尤佳，现炒的孜然粒磨成粗粉，味道更棒；

4、我的铁板小，所以提前把鱿鱼炒到九分熟然后铺到烧热的铁板上，若是铁板足够大，腌制好的鱿鱼可以直接用铁板来煎；

5、注意鱿鱼不要炒老，否则口感韧艮，鱿鱼下锅后变色变直后就可以出锅，这时候的口感才刚刚好；

6、我只用这几味调料，口味纯正；可以根据自己的口味添加喜欢的酱料。

我还是更喜欢下图

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