我在朋友圈里，嘴馋不懒是有名的。

亲朋好友们有啥新鲜的食材或好吃的东西，时常会惦记着我。

这不，昨天朋友送给我一条刚下船的10斤多的大米鱼，我还从么见过这么大的米鱼呢，关键是鱼的新鲜度极高，鱼的眼睛亮晶晶，鱼鳃鲜红。

正好我在家休假，就手收拾了好半天，鱼头鱼尾清洗后收进冰箱了，鱼身和鱼内脏趁着新鲜一锅炖了。

我家最大的锅子是直径32的，鱼身就装了满满一锅。我用葱姜蒜、干红辣椒还有郫县豆瓣酱和欣和豆瓣酱爆的锅，鱼下锅后喷料酒，加没过的热水，大火煮开后转小火慢炖；因为鱼身太厚，我怕鱼肉不浸味，前后炖了大约一个半小时。因为米鱼的肉、特别是背部的肉质略显粗糙，所以在炖制的过程中，我还添加了两勺大骨汤。

千滚豆腐万滚鱼，炖制了这么久的新鲜的大米鱼，汤汁鲜美，味道醇厚，连鱼鳔都炖到绵软香浓，算了，我不说了，您还是看大图直播过过眼瘾吧。

家里没有足够大的盘子，所以只能一锅端上了。

资料来源网络：

米鱼，肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。

除鲜食外， 肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；

全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；

鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；

鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。

炒锅32的，鱼净重10斤四两

鱼鳔、鱼肝、鱼肚、鱼面

米鱼鳔米俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；

 鱼中段 打了很深的花刀

郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱

不好意思，下面这张拍糊了

葱姜蒜、干红辣椒要充分煸出香味

然后下入两种酱小火炒香

下入鱼身和鱼内脏，沿锅边烹入料酒

这个大的鱼，煎是不容易的，直接添加热水和适量高汤，大火煮开，用一点点糖调味，开锅后转小火，汤汁收过半时加盐调味

出锅前大火收汁，撒上葱花和香菜。因为鱼肉厚实，所以我留的汤汁相对多，鱼肉蘸汤吃，滋味更美。

鱼端上了，米饭几碗您随意哈！