实验研究：模拟考试中出现必修1第78页的演示实验，平时也不怎么关注，今后在教学中也需要重视。下面把该实验整理如下：

一、演示步骤

1. 取10%葡萄糖溶液30mL注入广口瓶中，并置于35℃水浴中预热。

2. 取干酵母3g，用15mL30℃水化开后，立即倒入预热过的广口瓶中，充分振荡，使葡萄糖与酵母混匀，混合液应占广口瓶容积的1/3左右。

3. 迅速向混合液表面滴加一薄层液体石蜡。用带玻璃导管的橡皮塞塞住广口瓶，让玻璃导管的另一端伸入到盛有氢氧化钙溶液的试管中，广口瓶置于30℃水浴中。

实验装置

二、讨论和分析

1. 广口瓶和大试管出现哪些现象？打开广口瓶塞后会闻到什么气味？试分析其中原因。

答：广口瓶内产生大量气泡，试管中出现白色浑浊。打开广口瓶塞后，闻到浓烈酒香。

2. 为什么在广口瓶中要加入30mL10%葡萄糖溶液，并置于35℃水浴中预热？

答：葡萄糖可作为呼吸底物；提供环境温度，利于酵母菌进行细胞呼吸。

3. 为什么要在广口瓶的混合液表面滴加一薄层液体石蜡？

答：隔绝空气，使酵母菌进行厌氧呼吸，产生乙醇和二氧化碳。。

4 . 实验中为什么要使酵母菌悬液与葡萄糖溶液充分混合，并将广口瓶置于30℃水浴中？

答：葡萄糖是原料，两者充分混合，溶液颗粒小更容易被酵母菌利用，30℃的水浴易于酵母菌生长繁殖，利于最大程度提高酶活性

三、试题

某同学利用下图中的装置进行酵母菌厌氧呼吸实验，步骤为：

①10%葡萄糖溶液30mL注入三角瓶中，置于35℃水浴中预热。

②干酵母3g，放入15mL、35℃的温水中化开后，倒入三角瓶中，充分振荡摇匀。

③速向混合液表面滴加一薄层液体石蜡。用带玻璃导管的橡皮塞密封瓶口，使玻璃导伸入右面试管的溶液底部。

④几分种后，观察实验结果。

请回答下列问题：

（1）用液体石蜡密封液面的目的是_________；三角瓶中加入葡萄糖溶液的目的是__________。

（2）试管中有气泡出现，石灰水________；打开瓶塞，可以闻到酒精的气味，产生酒精的总反应式________，此过程在酵母细胞的_______中完成。

答案：（1）为酵母菌提供无氧环境    为酵母菌提供细胞呼吸的原料  （2）变混浊      略    细胞溶胶