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一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子

(2016-09-13 10:02:47)
标签:

习水

羊肉粉

美食

包子

贵州

分类: 美食心情


在习水的细雨中醒来,出门撞上了浓浓的桂花香,酒店门口的金桂盛开着,花香伴着雨丝的清凉,飘过来,香入心脾。人少车少空气好,才成就了这样的花香吧?
花开满树
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
朵朵飘香
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
放弃了酒店的自助早餐,和朋友一起去吃羊肉粉。1995年在贵阳吃过一碗金沙羊肉粉之后,就对贵州的羊肉粉念念不忘。贵州全省多山,俗谚说全省地貌是“地无三尺平”,习水县位于贵州省北部,自然也是山区了。这里属亚热带暖湿气候带,草木丰盛,雨水丰裕,羊养在这里,肉质细润味道鲜美,黔北麻羊就是这样的肉用羊名品;赤水河流经习水,这是一条美酒河,用这样的水做出的米粉,洁白、爽滑、细韧,好地方好山水,组成了羊肉粉好吃的先天条件,清晨细雨中,热乎乎的吃下去,身上一下就暖了~

先去了活动组织者推荐的一家,门面漂亮但屋里黑着灯,显然还没有营业。昨晚饭后走路时发现了习水体育馆附近的一家吴记羊肉粉馆,很晚了还有当地人在那里吃粉,于是决定去吴记。穿过似有似无的雨丝,要了三碗微辣加肉的粉,两碗细粉一碗宽粉,夹了三碟店家自制的咸菜坐等。不一会,粉来了,先让手机吃了一遍,然后才是自己吃。[呲牙]照片上看这碗羊肉粉很是诱人,吃起来味道也不错,同去的朋友说,比酒店自助早餐的好吃很多。是啊,小铺子的是现点现做,粉滑汤鲜肉美,咸淡口按需加减,桌上的酱油是李锦记的锦珍生抽,这种酱油不便宜,很少在鸡毛小店里看到店家用这种酱油调味。问店家,他说自从开了这家小店,一直就用这种酱油。在广东打工的时候,吃到这种酱油就记住了它的味道,觉得很适合家乡的羊肉粉,而且用这种酱油很容易和其他店家区分开,自己心里也是一种满足。用好原料才能有好味道,虽然是一家小小的羊肉馆,老板的一番话还是让我感动了一下,觉得这碗羊肉粉的滋味也美妙了许多。这个发现我要告诉我的好朋友李锦记全国厨务经理杨春晖先生,好东西还是有人追随的,哪怕是在西南偏远的山区。这样的实例会让杨春晖先生卖酱油的时候,有更好的精神力支撑。

羊肉细粉
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
宽粉
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
咸菜也好吃
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
用的酱油
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
一碗热腾腾鲜美爽滑微辣羊肉粉下肚,身上出了汗。只是这一碗粉没让我吃饱,转身去了不远处的一家合江包子铺,小笼包、蒸饺、猪儿粑各要了一笼,继续我们的早餐。习水曾经属于四川泸州,与泸州合江县毗邻,县城里有合江包子铺也就不奇怪了。西南三省,饮食文化四川最是发达,习水和泸州、重庆接壤,饮食风味大致相同,只是精细程度有些差距,这是经济文化水准、城市发展水平决定的。风味大致上差不多,包子和蒸饺都是生肉切碎调味做馅,吃的到肉的颗粒感,香味要比机打的肉泥做的馅好吃不少。吃着包子,我想起在四川眉山吃的邹包子,做法和这里一样,味道却要高出许多。川南峨眉、乐山、眉山是川味小吃汇聚之地,各家自有妙招,吃过就会让人记住。习水这家包子铺的出品显然还有些距离。

包子
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
猪儿粑
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子
蒸饺
一碗羊肉粉没吃饱,又要了包子

三笼食物没吃完,我们就吃的饱饱的了。要的时候觉得能吃干净,结果又是眼大肚子小,剩下的只好打包带回酒店了。

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