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小议传统菜之二
(2015-01-01 17:05:57)
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杂谈 |
对于传统菜品与手艺的传承，原原本本的坚守与富于创新的改良您觉得哪一点更重要？
都重要。两者的结合才能有大成就。
对于传统的美食与厨艺，有些失传令人痛心，也有些属于是自然淘汰的结果，比如不够环保或是不符合动物保护法等等，在您看来，一道值得流传下来的美味，应该具备哪些必要条件？
古人讲：“味之于口有同蚀焉。”流传下来那就是因为大家喜欢，经过了历代很多食客的检验后才得以保留传承的。在当今的社会发展条件下，健康、环保、美味几方面的因素尤为重要。同时还要具备一定的普适性。
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