在全球化的今天，人们已经可以在家门口轻易地品尝到越来越多的各国美食，但与此同时，也有不少原本上好的菜品或是厨艺已近失传，对此，您怎么看？

失传和中国文化中的保守因素有关，“教会徒弟饿死师傅”的俗语，形象的说明了在师徒相传的厨师行业中，师傅队技艺传承的保守性，这使得有些技艺、有些菜式有意识的失传了；它同时和社会发展、市场竞争有关，有些菜式费工、费火、费时间，但是却因为原材料成本的低廉或常见卖不出好价钱，餐厅经营者便会把这样的菜式从菜单上删除，久而久之，这样的菜式也就没有人知道了，没人点、没人做，几近失传了。要想保留传统菜式，价格因素和解放思想是关键。