这是给《Time Out北京消费导刊》 写的新店推荐，刊登在《Time Out北京消费导刊》今年第14期上。我是真心喜欢新荣记的海鲜菜式。感谢@李小妮 的约稿。感谢@小宽胖 提供线索，感谢新荣记北京店总经理金超英女士的热情接待和详细介绍。一篇小文，也是多个朋友的帮衬下才能完成的，只是希望大家喜欢，不辜负朋友们的期望。

白水洋豆腐上桌的时候，微黄的汤汁还在冒着小小的气泡，白嫩的豆腐在汤汁颤巍巍浮沉着，有点欲语还休的娇羞。看着豆腐上的小孔，我想到的不是即将入口的美味，而是朱自清先生的一段文字：“说起冬天，忽然想到豆腐。是‘小洋锅’(铝锅)白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在‘洋炉子’(煤油不打气炉)上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。”这是朱先生1921年在台州临海居住时，为他喜爱的白水洋豆腐写下的一段文字。品尝时，体会到朱先生用“养”字的意义了。鲜美的汤汁千滚万滚，让白嫩的豆腐愈发的丰腴，豆腐上的小孔吸足了汁水，鲜嫩中多了几分妖娆，这一美味不就是厨师用心养出来的么？

白水洋豆腐是浙江台州的地方特产，用的是当地优质的黄豆，取山泉水，用盐卤点成，每天从台州运到北京。新荣记酒楼的厨师用高汤精心炖制，吃起来格外的软嫩鲜滑，滋味丰富饱满。如果你和餐厅熟悉的话，还可以让他们加一些台州特产的河豚干一起炖制，价格也许要贵一些，却又是一番滋味了。

海鲜一词因粤菜北伐而红遍大江南北，曾几何时成为了粤菜的代名词。随着海鲜在餐饮市场地位的逐渐增高，临海的其他省区自然不甘于粤菜独美，纷纷推出自己的海鲜菜式。新荣记是家台州的企业，面临东海，有着大量的海鲜产品，依据产地优势，先后在台州、杭州、上海打出了东海海鲜的招牌，前不久，新荣记在金融街洲际酒店里开了北京分店，把多种台州海鲜带到了北京。

新荣记的海鲜多是取自家门口的东海，做法用的是台州当地的做法，有些还是渔民的土菜，粗尝细品，味道真是不错。红烧辣螺肉用的是当地特产的一种天然带有轻微辣味的海螺肉，用台州沿海农家的酱料红烧而成，螺肉微辣脆嫩，滋味清鲜隽美；

黄金脆带鱼用的是舟山地区的国产带鱼，只取带鱼最饱满肥嫩的中段，两斤带鱼才能出一份成品，轻炸后外表金黄，内里雪白，外焦里嫩，细嫩鲜美。

沙蒜烧粉条是不可不尝的一道特色菜品。沙蒜又名海葵，因外形像蒜头生长在泥沙中而得名。味道鲜美，营养丰富，有滋阴壮阳的功效，被当地人称为海中冬虫夏草，烧出来绵绸浓香，配上台州当地的红苕粉，味道口感均为上乘。

新荣记海鲜菜式的烹调方式多采取台州当地农家、渔家的做法，为京城食客带来了不同于粤菜却也有滋有味的海鲜菜式。一方水土一方人，农家做法就是原产地海鲜最恰当的烹饪方式。品尝过新荣记的海鲜菜式，我知道相信渔民的质朴，你一定能得到好味道。

椒盐蛇碌

咸肉烧笋衣

水潺黄鱼拼

地址：北京西城区金融大街11号洲际酒店B1楼

人均消费：1000元

推荐菜品：红烧辣螺肉（280元）黄金脆带鱼（168元）白水洋豆腐（128元）

          椒盐水蛇（198元/斤）临海麦虾128元 加15%的服务费