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山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅

(2012-04-11 21:45:09)
标签:

亚运村

山里江南

牛金生

川鲁菜肴

五岳散人

微博网友

美食

分类: 美食心情

 

微博红火以后,衍生出诸多商机。粉丝多的、脑子快的,当然还要加上不甘寂寞且好吃的ID,便想从微博上玩出一家餐厅来。以前总说网络是虚幻的,调侃贫嘴,网友一乐;要是涉及到钱物,则要谨慎许多。可还真有实诚的,五岳散人在微博上发了一条“5000元入股开个饭馆”的帖子,七小时内居然真就300多万的资金进了账户,于是便有了位于亚运村大屯路金泉美食宫的山里江南餐厅。

 

 

餐厅的管理者(也是股东之一)五岳散人是个爱吃之人,自己有家安全农产品公司,经销的是从全国各地找来的安全农产品,餐厅用的猪肉是生长期一年以上的农家猪,蘑菇、菌类大都来自云南、贵州、四川的高山地区,就是一般用的大葱,也要从山东章丘绣惠镇的。简单的总结一下,就是蔬菜要用出口日韩的、肉类用的是出口港澳的,凭着老板的面子把原本不对国内销售的产品砍一部分回来,供饭馆使用,从源头上保证食品的安全性。

 

为了做出美味的菜品,餐厅聘请了中国烹饪大师牛金生调理菜式。牛大师早年师从川菜泰斗、国宝级烹饪大师伍钰盛先生学习川菜技艺,后又拜鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师王义均先生锤炼鲁菜经典,学得一身好技艺,曾为CCTV-2拍摄多集烹饪教学节目。菜品设计贯穿好吃、安全、传统三大特点,根据食材的特点发掘了一些传统老菜的同时,也有一些改良。九转肠腐就是在保持九转大肠味型不变的基础上,不再是大肠套大肠,而是用大肠包裹着铁棍山药,减少了内脏的分量,丰富了口感,减少了胆固醇的摄入。滋味没变,倒是健康了许多。另一道传统名菜葱爆羊肉也很讲究,羊肉用的是宁夏的滩羊肉,肉质细润,滋味饱满;大葱用的是山东章丘绣惠镇产的出口大葱,高大威猛葱芯甜润。快火速炒,点几滴香油后上桌,香气难以阻挡。米饭用的大米是从黑龙江的有机大米,蒸出来的香味可以飘满一屋子,为了蒸好这种米,实验了很多多少次,最终才确定了水量与浸泡时间

 

餐馆刚刚开业,菜品还在调整中,有些菜式的味道还差强人意。不过人均80元左右的消费水平,在亚运村那样的地界能吃到味道尚可、安全有保证的餐食,山里江南也算是家不错的餐馆了。

地址:亚运村大屯北路312号金泉美食宫6门407

人均消费:80

推荐菜品:椒麻牛肉、罗汉肚、九转肠腐、溜肝丝、红烧带鱼

乌鱼蛋汤,味道调得不错,醋和胡椒粉的比例合适,酸辣鲜香,醒味开胃。

山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅
九转肠腐
山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅
葱烧鹿筋
山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅
干烧鲽鱼中段。好手艺!入味透,滋味足。
山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅
炒窝头臭豆腐。臭豆腐是用北京王致和臭豆腐汁浸泡过的南豆腐粒,闻着臭,吃着香。北京人吃臭豆腐,喜欢把臭豆腐抹在烤得焦黄酥脆的窝头片上,再来根葱,一口窝头一口葱,别提多惬意了。这道菜传承了窝头臭豆腐的美味,吃起来却方便多了。
山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅
老菜,熘肝丝。猪肝切成丝熘炒而成。这样的菜式我还是第一次吃到。
山里江南——第一家微博网友合股开的餐厅

 

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