朋友小聚，去了工体北门里的三样菜。进门坐下没多久，三样菜的主厨@三样菜帮主苏勇过来打招呼，顺带帮我们安排了几个菜。向服务员要过水单看了一眼，基本上是三样菜的招牌菜式，也是我喜欢的。拿给朋友看，朋友说，我不懂，你觉得不错就一定好吃。感谢朋友对我的信任，不过对三样菜的出品我还是有些信心的。和苏勇聊过几次，知道他的创作思路，吃过几次三样菜的菜品，感觉还是不错的。香在前、辣在后，香中有辣，辣为提香。按照我对川菜的理解，这样的味道才是川菜，那些一味麻辣，入口便被辣椒灼痛唇舌、被花椒麻痹了味蕾的菜式，是技艺不精、偷奸耍滑、背祖忘宗的川菜。味在先，辣在后，这应该是任何带辣的菜式遵奉的第一原则。

约定的时间比较早，大厅里还没有什么顾客。安静的坐在那里等朋友的到来，顺手拍了一张寂静的餐台。拙朴的餐具给人浓浓的乡村气息。江湖菜源自江湖，多少都该有些粗犷的元素。

素三拼，豇豆、藕片、苦瓜的组合。原料脆嫩，鲜辣清香。吃几口叫醒了味觉，打开了胃口。

黄瓜桃仁，要一个清口的解解辣，也调换一下口味。

腊肉和拼。重庆老腊味，滋味饱满，越嚼越香。我对一切腊制食品没有任何抵抗力，只要有腊味做的菜，我总要尝尝的。

豆汤煮豆苗。清香滋润，微苦回甘，喝下去香唇舒胃。

粉条煮黄辣丁。

招牌菜香辣鳝鱼。不错的鳝鱼的菜式。

水煮牛蛙

扣肉。这盘肉被吃的干干净净。

这个糖馍馍也是招牌主食之一。

酸菜扯面。我喜欢的主食。

三样菜的出品算是川菜中的一个流派江湖菜，在重庆、达州一带很是流行。菜式家常，取材广泛，善用麻辣，菜品多呈粗犷风格。三样菜的出品因主厨苏勇先生曾在多家星级酒店担任过主厨，因此经他调教的菜式少了一些粗犷、多了几分精致。这也是江湖菜开在工体这样的时尚地区的有意的改造。从目前的经营态势看，这种改造无意识比较成功的。