有点鼻塞。外面有些冷，于是在家宅了一天。不想写太多的文字了，在微博那边发了一些饮食感慨。转贴过来，算是今天的博客。

孙中山说：“夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术（艺术），而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”《建国方略》饮食之美兼具物质文化之美和精神文化之美的双重特色。精心烹调出的菜品就是艺术创作的过程，也是创造美的过程。

饮食事大大于天，故古人说“民以食为天。”中外莫不如此。德国哲学家费尔巴哈的名言是：“心中有情，首中有思，必先腹中有物。”人类的一切礼节和秩序，是基于饮食产生的，《礼记》云：“夫礼之初，始诸饮食。”

追求饮食情趣是生活的艺术，也是人生的乐趣之一。这就是有的时候吃到特殊的食物为什么要得瑟一下的根本原因，其实不是得瑟，而是这种食物给他带来了无穷的乐趣。林语堂说：“在我们得到某种特殊的食品之前，便早就在想念它，在心里盘算个不停，盼望着同我们最亲近的朋友一起享受这种神秘的食品。”

战国时齐国的淳于髡看到农夫用一只猪脚、一杯水酒祭天，笑话农夫供奉太简，企望太高。在我的行为里是“敬鬼神而远之”。不过有时也会想想：祭祀、供奉这玩意，是不是用食物贿赂神仙呢？仔细观察一下可知，大部分的祭祀是按照鬼神的贵贱亲疏和对他的企望多寡决定供奉食品的丰简的。

我喜欢吃素食，但不会只吃素食不吃肉。因为吃肉对人的大脑很好。人类的祖先正是因为知道了吃熟肉，才走出了植物类蛋白缺乏的困境，并带来一个意想不到好结果：肉食在延长寿命的同时改变了大脑的结构、促进了大脑的发展。人之所以能成为今天的样子，和吃肉有着极大极大的关系。因此，我决定吃肉到底！

进餐是对自己的慰问也是一种生活享受，是一个品尝美味、欣赏美味的享乐过程。从这个基点出发，就不难理解菜品的装饰、餐具的讲究等菜品外的功夫存在的必要性和必然性了。享受一顿美味，不仅是物质享受也是精神享受，美食美器是享受美味不可缺少的组成部分，这也就是中国意境菜产生的原因了。