博文叫这个名字是缘由的。农家饭 真的很好吃，朋友说，这样的农家饭在北京的农家乐是吃不到的，不是因为食材的不同，而是味道的不同，态度的不同。相比北京郊区的那些农家乐，我们在阳澄湖吃的是美味，很有地方特色的美味，在京郊，则只能是吃饱不饿着，那些饭菜还没有上升到讨感受味道的层面。南方人日子过得精细，在农家饭上有着最直接的反应与答案。

这顿饭是阳澄湖岸边的一个农家度假村里吃的，去阳澄湖是因为那里的大闸蟹。虽然说学名叫做中华绒螯蟹的大闸蟹分布很广，品种很多，但是最出名的（只是最出名不一定是最好吃的）还是江苏苏州阳澄湖的。北京以前吃的盛芳蟹是河北霸州产的，虽然不叫大闸蟹，但是和大闸蟹是一个族的；盘锦那里的稻田蟹和大闸蟹也是亲戚，这些蟹虽然都不错，但是都没有阳澄湖的大闸蟹有名，章太炎夫人说大闸蟹的诗句流传最广：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。”算是为大闸蟹的美味做了美妙的注脚。9月17日，阳澄湖镇为大闸蟹举行开湖节，所谓正宗的阳澄湖大闸蟹在这一天正式上市，我们就为了这个大闸蟹的开湖节去的，吃了新出湖的大闸蟹，也尝到了阳澄湖地区的农家美味。阳澄湖之行行色匆匆，在那里只待了完整的一天，一天里在一家酒楼吃了两顿农家饭，

今天先说第一顿。

醩毛豆。这个没什么可说的，好在新鲜，自家地里长得那点东西，拿过来醩醩就上桌了，吃个新鲜水灵劲儿。

蜜枣。苏南人爱吃甜，这个做凉菜在北京人看来就是凑数的，可是我挺喜欢。

白灼猪肚。农家猪，不喂饲料，吃得出那股香味来。边上的蘸水是酱油，大概自己调过，有点甜味，沾一点入口，猪肚的香气就更浓了。

白斩鸡。广东人叫白切鸡。一个意思。就是开水把鸡烫到刚刚熟，吃的鸡肉的鲜嫩和鸡皮的脆滑。这对鸡的品质要求很高，鸡不能大，而且必须是走地鸡，广东那边多用湛江鸡、清远鸡，江南地区多用三黄鸡。农家乐用的是自己家的三黄走地鸡，虽然技法上没有粤菜师傅那样精湛，但是味道也是很不错的。

萝卜干。江南地区常见的小菜，杭州萧山的很有名，但是我们吃到的这个很不错，味道有点甜，嚼后回甘，吃起来很舒服。

太好吃的咸鸭蛋了，很久没有吃到这么香的咸鸭蛋了。

腌小黄鱼。鱼太瘦了，没什么肉，腌的也清了一些。对于我这个习惯重口味的北方人来讲是有点腥气，可是北方人觉得腥，南方人觉得是鲜。没办法，口味差异。

酱尖嘴鸟。用手机发这张图片的时候，遭到了一些人的反对，说不要吃这些天使。我靠，如果这种大江南北遍地都是的飞鸟是天使的话，这个国家还不到处都是童话？在阳澄湖边，这样的酱货就和广东人的酱乳鸽一样平凡多见，只是味道没有广东人做的好。爱护动物很好，可是千万别看见自己不知道的东西就发嗲，就爱心大滥发。掌握一点常识好不好，人是需要动物蛋白的，食物的多样性是美食的重要基础。只要不吃不让吃不能吃动物就好。猪牛羊那个不是动物，难道都不能吃么？

盐水煮白虾。白虾，太湖的有名，著名的太湖三白之一么。不过苏南地区河湖很多，阳澄湖里也有白虾。而且味道不错，淡盐水煮煮，就很鲜甜，而且白虾嫩小，连皮都可以吃掉，顺带把虾青素也留在肚子里了。
黄豆猪手煲。半汤半菜，味道不错。

红烧大鳊鱼。就是鳊鱼，只是个头较大。出自阳澄湖的湖鲜。肉质细嫩，烧得入味。

农家蛋饺。应该叫渔家蛋饺更合适。蛋皮抱着肉馅，在粗糙中努力地显示着农家吃食的精细。

蒜子烧鳝筒。苏南的名菜，农家做的也很好。鳝鱼肉鲜活嫩爽，湖里产的，用着近便，自然新鲜。
主角大闸蟹。这是那天刚刚出湖的大闸蟹，早上捞，中午吃，实在是新鲜。只是湖蟹这东西，一定要西北风刮过后才能好吃。现在的天气还有些热，我们在阳澄湖那天是32°，这样的气温大闸蟹的肉还不够紧实，甜度鲜度也差了一些。大闸蟹最美味的时候，还是要等到10月以后。老话讲：秋风起蟹脚痒，九月团脐十月尖。这里的九月十月说的是农历，公历的话就要往后推一个月才合适的。

主食是雪菜刀削面。没想到刀削面这个北方吃食阳澄湖的农家做的也很出色，这盆面得到了大家一致的欢迎，面条筋滑，汤鲜菜美，好吃。

一顿农家饭，让我喜欢上了阳澄湖。农家饭做得如此精致美味，在我的旅行生涯中还是第一次见到。在四川的 乡村行走时，也吃到过不错的农家饭菜，虽然美味但是和江南的精致还是有些距离的。

中午的饭不错，晚上的更精彩。明天再说吧。