周一，BTV的朋友约我做外景嘉宾，去了大董团结湖店拍鸭菜。那天很热，不过能在电视上介绍我喜欢的大董菜品，天热也就不算什么了。

大家都很准时，约定的时间准时开工。陈丹给我们安排好了，只是我面对镜头有些紧张，一条40多秒的开场白，我录了6条才勉强过关。导演说，我和人聊天时比较自如，一旦一个人面对镜头，总是显得拘谨。要说也经历过几次电视节目了，可是这样一个人面对镜头讲述还真是第一次，总想着把要说的话说得准确、幽默一些，可是越这样想讲述的时候就越不顺畅。后来不再想了，话也就随口而出了。出画之后，背心已经湿透了。BS一下我这个没出息上不得场面的家伙。

这次拍摄的主题是鸭菜。和大董集团行政总厨高新宇先生商量后，选了芫爆鸭肠、糟溜鸭三白、雀巢鸭宝三个菜。这三个菜有传统菜，也有创意菜，型制上有明显的大董风格。鸭肉性温，很适合秋季食用。做这个选题，怕也是因为在天气还很热的秋初比较适合吃鸭子吧。

芫爆鸭肠。脆嫩鲜香。讲究的是快火急炒，带着锅气上桌，高新宇做到了。

雀巢鸭宝。鸭肉烤熟后切丁，家调味料煸炒入味，其中加入了干脆的枸杞和松仁，增加香气丰富口感。用土豆丝做的鸟窝也很精致，吃起来脆脆的。造型也很漂亮。

糟溜鸭三白。出品像幅画，几朵南瓜花的点缀让着到传统菜有了几分俏皮的感觉。糟卤是店家自制的，上好糟泥过滤后加5年以上的花雕调制，其中还加入糖桂花、蜂蜜，糟香浓郁，回口甘润，香味绵长厚实。

位吃的糟溜鸭三白。

拍摄任务完成后，主人留饭。冷菜热菜若干，又是一番美味享受。

榄菜青豆

蟹黄牛油果沙拉

醉湖鲜：薏米、湖虾、藕丁、嫩莲子糟卤后的组合。

董氏烧海参

大汤雪菜比目鱼。汤醇鱼嫩，滋味丰富饱满。

水煮牛蛙。麻辣适中，蛙肉鲜嫩，滋味透骨，越嚼越香。