东西好吃大概是口腹之欲而言，美食则应该在满足了饱腹的功能性要求，香美的味道品鉴之后，还能引起审美愉悦食物作品，应该说是一种创造，一种艺术化的创造。这也就是好的厨师为什么也可以是艺术家的根本原因了。多了我也不懂，说多了容易露怯，不过在品尝了米其林二星厨师热内穆勒（Rene Meilleir）的菜品之后，我真诚感到了美味带给我的愉悦，那种源自于食物，超越了美味的精神愉悦

餐台

烟熏三文鱼配萝卜丝和紫薯片。米其林二星厨师Rene Meilleir作品。穆勒是一位来自法国阿尔卑斯山的明星大厨。

穆勒保留了25年的招牌菜：香煎鸭肝配脆皮玉米饼黑醋蜂蜜汁。

亮亮的盖子下面是什么菜？

香煎小牛胸配烩芹菜，辛香土豆和牛肉汁

甜点来了。清爽宜人的夏季美点：草莓莫扎芮拉奶酪配紫苏。

热内穆勒在菜单上给我签名。

虽然北京现在还没有米其林星级餐厅，因为米其林餐厅评定标准还没有进入中国大陆，只是在香港、澳门进行了评选。但是不是说北京就不能有米其林级别的餐食。索菲特大饭店的勒诺特法餐厅是一家受米其林三星餐厅指导的餐厅，每年都会有米其林星级厨师前来献艺，其中有1星的也有3星的。去年来的是三星，今年的热内是二星。

对于餐厅的星级大厨们也有自己的看法。热内穆勒说：如果你是1星级的厨师你可以拷贝（学习，参照）其他厨师的菜品，而且在品质上多少可以有些出入。比如13个私访者有10个说可以给1星，那就可以给。但是到达2星的时候，11个私访者说给2星，总部就接受，3星的时候必须13个人都说是3星才可以。

成为米其林3星厨师，不仅要有自己的招牌菜，还要不断的创新。每个米其林3星的厨师都有自己的美食概念和自己独创的口味。这一种就包括菜品的形状，摆盘，用料等等。这个给厨师造成了很大的压力。但是得到米其林星级餐厅的称号可以给餐厅带来可观的影响力，由不知名的餐厅到1星米其林餐厅可以带来30-40%新的用餐人数。当然随着星级的增加，人气也会上升。通常在法国米其林2星级的餐厅需要提前2周预定。

还有2星，3星级的米其林餐厅一定要有住宿的地方，因为会有美食爱好者专程来这里，吃饭，住宿。当然每家餐厅的厨师会有自己的安排，我曾经问过一个米其林2星级厨师对于那些完全为美食而来的客人有什么安排。他的餐厅在阿尔卑斯山脚下，他会设计一个计划，早上带着食客一起去山上找食材，（蜗牛，香草等等），为一天的餐食作准备。所以在法国米其林餐厅通常都有配套设施：住房，餐饮，商店。

在得到米其林一星时，形式是非常简单的。基本是米其林总部的人直接到达餐厅，将奖牌给到厨师并且宣布：今年你是米其林1星了。就这么简单。但是2星则需要很大的场面了，米其林总部会提前2周通知，您获得了2星米其林餐厅称号。14天后，40-50家媒体，包括报纸，杂志，电视会跟着总部的人一起去颁奖。那场面，很轰动。从此这个餐厅就名扬地方了。