吃完前菜，好友《中国日报》的叶军说，这样的出品不必米其林厨师的差。和我坐对面的《美食与美酒》的编辑杨雯和我异口同声的说：吃这样的菜，是可以忘记米其林的。是的，优秀的厨师不仅仅是米其林独有的，能烹制出美妙食物的厨师也许就在你身边。是的，说此番话的时候，柏悦酒店北京亮新来的主厨沐晨飞(Jens Mu

enchenback)就站在我们边上，虽然他听不懂我们用中国话说的什么，可是他能看到大家脸上满意甚至兴奋的表情。

一餐饭吃下来，觉得这个沐晨飞真是很NB的一个厨师。他的出品很时尚，是那种fashion西餐，很难说他的出品是哪国风味、哪种风格，但是他的设计、选用的食材、调配的味道集中到菜式上很是和谐，新奇、美味不突兀，每一样食材的特点在他的菜式都能得到表现的机会，都能让客人的唇舌感受到它们的存在和作用，都在为主角精彩贡献在自己的韵致。沐晨飞出品的每一道菜对于我这个孤陋寡闻的食客来讲都充满了新鲜感，可是每一道新奇的菜品有很妥贴的慰藉着我的味觉感受。这真的很难得。与其飞到国外拿着本《米其林美食指南》去寻找那些不知根底的米其林美食，倒不如在京城里品尝沐晨飞这位充满了国际精神的大厨的精美菜品。

今天的菜单

烤法式面包、黄油、橄榄酱，面包酥脆香甜，和着黄油的香浓和橄榄酱的微咸、清鲜，有着出人意料的美妙感受
鲜和牛柳，牛肝菌，帕马森芝士，芝麻菜，绿芥末。入口即化的清甜鲜嫩的和牛薄片让微苦的芝麻菜有了别样的滋味，亲切的让我有一点感动。菜的容器是用喜马拉雅岩盐做成的，开始的时候我还以为是大理石呢。
日本熊本生蚝配黄瓜青柠鱼子酱。鱼子酱是用黄瓜做得，使用了分子烹饪的技术。这个生蚝虽然叫日本生蚝，但是产地是美国西太平洋，只是这类生蚝叫做熊本生蚝，带着海水咸味（鲜味）的生蚝。

肥嫩的生蚝

前菜之阿拉斯加帝王蟹、黄瓜、奶油、三文鱼籽、金莲花。很漂亮哟

浓土豆汤，夏季松露，鹅肝。很精致的搭配，很清新的味道，冷土豆汤很配合松露的香气，清凉中一丝一丝的绽放。

清蒸比目鱼，羊肚菌，椰子，腌肉。好友神仙姐姐@包晓琰 说，这个菜真经典。味道经典，造型经典，味觉感受也很经典。

21天风干澳洲西冷牛排，花椰菜，蜂蜜，榛子。所谓风干就是在2度的温度下排酸，21天后食用。7公斤的牛肉风干后只剩下4公斤，还要提出外表干透的那部分。剩下的牛肉肉质紧实，肉香更加浓郁，细嚼之下还能感觉到一点风干牛肉干的味道。配着盘子中的蜂蜜调料吃，香美无边。极为新奇美妙的味觉享受。

牛肉细部

甜品：甜桃棉花糖、蔓越莓、大黄浆。颜色漂亮，口感香糯，甜酸兼有，好看好吃。

沐晨飞是德国人，来柏悦酒店北京亮之前，曾在华盛顿、芝加哥、慕尼黑等城市的知名酒店工作过，积累了丰富的经验，也具备了国际化的视野和经验。他还有一个特点，就是喜欢用博客和同行、喜欢美食的人交流，经常把自己设计的菜式、做菜的心得发表在博客上，而且这个博客在同行间有着很好的互动性，同行的交流也让沐晨飞的视野更加广阔，这些在他的菜品中得到了很好的体现。外国的米其林餐厅我没有去过，北京的几家米其林餐厅（米其林餐厅厨师工作的餐厅）我都去过，有的水准不错，有的给我感觉一般，今天午餐感受到的沐晨飞的作品是可以和那些米其林餐厅的出品比肩而立的，就我个人的感觉，好像还能搞出些许。

沐晨飞的出品真的很精彩，是京城里值得一去再去的品享美味的地方。