黄山在英国吃腻了那里东西，胃里头的蛋白酶让她无比思念北京的吃食。北京的几个吃货还天天在微博上勾引她，诚心在她肚饿的时候发一些好吃东西的图片馋她，终于，意志不算坚强的黄山抵御不住美味的召唤，毅然决定回国参加我们的饭局，在伦敦希斯罗机场起飞前，她特意把下飞机的第一餐饭定在了鼎泰丰，要吃那里的蟹粉小笼包。

于是，李妮组局，鸿丽做东，小平、王强、子云夫妇、我和女儿几个人中午在鼎泰丰胡家园店饱餐了一顿他们那里的各式小笼和点心，边吃边等从英国赶饭局的黄山，因为她的飞机晚点了，饭局定在中午一点开始，就是计算了黄山下飞机的时间，结果黄山还是两点多才赶到饭局。按照小平老师的玩笑讲，幸好不是落到了上海，否则我们就该到上海去吃鼎泰丰了。

前一段时间我写过一条关于鼎泰丰小笼包的微博，没想到引起了很多人参与讨论，转发了2000多次，评论也有1000多条，好不热闹。鼎泰丰的小笼包好不好吃自然是见仁见智的事情，但是总有人讨论起正不正宗，我就觉得有些莫名其妙了。对于生于北方、长于北方的我来讲，小笼包这东西实属外来货，正不正宗我不会关心的，我关心的只是好不好吃，我爱不爱吃。各地人有着自己熟悉的、喜欢的口味，千万不要以自己的喜欢的口味否定别人喜欢的口味，也不要轻易用地域口味替代他人的喜好。至于东西是否正宗，这个问题就更没有讨论的必要了，什么东西不是在发展变化当中？正宗要追溯到哪个时代才能作为标准呢？鼎泰丰小笼包的标准化是美味推广的极佳方式，能够得到很多人的喜爱也正说明了它的成功之处。至少今天在座的几位都很喜欢，无论子云还是小妮，抑或小平老师和王强，都是吃过见过的主儿了，他们能够喜欢鼎泰丰怕是能够说明一些道理的。

原盅鸡汤

酸辣汤。黄山下飞机吃的第一口就是这个汤，酸辣鲜香，味觉一下子就回到熟悉的味道里。

嫩豆炒虾仁

蟹粉小笼

传统小笼

千层油糕。这个扬州做得最好，鼎泰丰做的一般。层数、香气和扬州师傅做的距离较大。

肉粽。用的是富硒的粽叶，新鲜的真空包装运到北京。为了找到天然清香的粽叶，遍访粽叶出产地，了解其生长环境，选用了鹤峰的绿色食品富硒粽叶，充满了朴实醇厚的清香。糯米的选择则是考虑到黏度、口感、营养以及与馅料、汤汁、叶香的融和要达到最佳境界，以此为标准在上等糯米中选择了特定产区的糯米。

八宝饭。按照子云的说法猪油的使用，让八宝饭有了灵魂。



葱油干面

海盐炒饭。用的是澳大利亚海盐，因为盐的进口受限，海盐是以调味品的名义进口的。

杏仁豆腐冰。杏仁豆腐完全是手工制作，没有加琼脂等添加剂，每天只做两锅，买完即沽清。